主料：荞麦面一把80克（一人份）
辅料：大葱一段，日式淡酱油45克（或蒸鱼豉油），芝麻香油5克，味啉30克（或者清酒，或者料酒），糖5克，熟白芝麻少许，矿泉水6勺大约100克，凉开水一大碗，冰块若干
做法：步骤1、荞麦面一把，感觉这碗面用大葱比用小葱更合适。
步骤2、烧开大半锅水，煮面条的水要宽一点，下入荞麦面，略略有筷子划动几天。
步骤3、水烧开后改中火，再煮5-6分钟，荞麦面比较硬，要比一般面条多煮一会儿才软，煮至汤色变白，就差不多好了。
步骤4、把面条捞起来，放到水笼头下清水冲洗，把表面的淀粉都冲洗干净。
步骤5、再把面条放进加了冰块的凉水中，这样荞麦面变成了凉面，而且口感更劲道。在煮面的时候，准备好冰水，把大葱切成葱花备用。
步骤6、接下来准备蘸料，取一个碗，没有淡酱油，可以用口味略淡的蒸鱼豉油代替。
步骤7、加入3勺蒸鱼豉油
步骤8、加入一小勺糖
步骤9、加入5克芝麻香油
步骤10、加入6勺矿泉水
步骤11、最后加入葱花和熟白芝麻，搅拌均匀，这碗料汁就调好了。
步骤12、把冰镇过后的荞麦面沥干水分，放入盘子。