食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。
将猪肉、五花肉、豆腐、酸菜、土豆、豆皮、豆腐皮、牛板筋逐一处理，切成小块备用。
2.锅内加水，水量要稍微多一些，烧开后加入豆腐、酸菜、土豆和牛板筋等配料，煮煮5分钟后盛入容器中备用。
3.热锅凉油，将猪肉、五花肉放入锅中煸炒，加入生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐等调料翻炒。
4.加入煮好的配料，再加入适量水，用大火焖煮10分钟左右，再加入豆皮、豆腐皮和韭菜等的处理，翻炒炒匀。
5.最后加入辣椒面，用小火翻炒5分钟，让所有的食材充分入味。
6.大锅菜上锅前再调整一下口味，让其达到最合适的口感后即可入味。
1/5
准备食材，白菜500g，熟猪肉40g，豆腐200g，料酒10ml，粉条100g，葱5g，五香粉5g，水500ml，油50g，盐10g，老抽10ml。
2/5
猪肉切厚片，粉条泡发，葱切碎，豆腐切块，白菜切片。
3/5
锅中加油烧热，放入葱花爆香，放入肉片翻炒至变色，加老抽，料酒翻炒上色。
4/5
放入豆腐加水煮一分钟，加入粉条煮开，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮5分钟即可。
5/5
完成