用料
甜豆角500克
辅料
辣椒3个、大麻油6勺、食盐1茶匙、蒜5瓣。
步骤
1.甜豆角掰成长条，待用。
2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角的鲜艳颜色可以适当加点白醋。
3.倒入大麻油6勺。
4.放入蒜爆香。
5.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜和辣椒中，大火翻炒。
6.中火焖个三分钟。
7.即可出锅。
第1步、甜豆角择去两端，洗净。
第2步、锅中放油烧热，下入甜豆角翻炒，加少许水烧一会至豆角熟透，加盐调味。
第3步、甜豆角鲜嫩多汁，简单的调味也很美味。
材料：
干豆角（豇豆干或四季豆干均可）200克
蒜末适量
姜末适量
辣椒适量（可选，根据口味调整）
青椒或红椒适量（切成条状，可选）
葱花适量
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，用于上色）
糖少许（可选，用于提鲜）
食用水或高汤适量
步骤：
准备干豆角：将干豆角提前用温水浸泡4-6小时，或者用热水浸泡1-2小时，直到豆角变软。然后清洗干净，沥干水分。
准备调料：将蒜和姜切成末，辣椒切成圈，青红椒切成条状备用。
炒豆角：锅中加入适量的食用油，油热后放入干豆角翻炒。由于干豆角不易熟，需要多炒一会儿，直到豆角表面有些许焦斑出现。
调味：加入蒜末、姜末和辣椒圈，继续翻炒出香味。然后加入适量的盐、生抽酱油调味，可以根据个人口味加入少许老抽上色，加入少量糖提鲜。
加水炖煮：加入适量的食用水或高汤，水量刚好没过豆角即可。盖上锅盖，转小火炖煮几分钟，让豆角充分吸收调味料的味道。
翻炒收汁：待豆角炖煮到接近熟透，打开锅盖，转大火翻炒，加入青红椒条，继续炒至汤汁收干，豆角完全熟透。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1. 把豆角丝，土豆片，干辣椒丝提前用水泡几个小时，锅里加水把这三种干儿煮一会，过凉水控干
3. 锅里少许油，放入红辣椒丝爆香捞出待用
4. 锅里蒜瓣，葱段，姜片爆锅，加入土豆，豆角，辣椒丝翻炒，加入酱油，耗油，糖，盐，出锅撒些芝麻即可。