所谓被问者所采纳者的答案，实在是不敢苟同。首先郫县豆瓣酱是国家地理标示，就像北京烤鸭，粤菜佛跳墙一样，这是巧匠制作慢慢知名的东西，并未有专业的说法，谁到底是正宗，问者大可查询相关知识了解，郫县豆瓣制作厂家不一，并无肯定答复谁一定是正宗，谁是最好，本人为郫县当地人，商标牌子各不一样，好坏参差不齐，几十个牌子里，答者肯定明确“鹃城”为最正宗，实属误导大众，鹃城只是当地公司一品牌而已，怎敢大言不惭代表郫县豆瓣？
鹃城(益丰和)与绍丰和的关系及历史渊源，就好比茅台和赖茅的关系。都是同一个人创立的，后来经过新中国的公私合营改造，成了国企国有品牌；随后就是创始人的后人又出来创立自家的品牌。
豆瓣酱这味调料应该是川菜之魂，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，买豆瓣酱最好就是买“鹃城”的，新的品牌“天之和”口感也不错，其他牌子的产品建议大家就不要去考虑了，假的太多了，好多豆瓣都少，全是淀粉！
一个是香其大酱，和金刚山
一个是话说大酱炒菜真的是美味佳肴啊，如果单单放点盐炒，可能没那么好吃，你说的东北的大酱，哪个品牌比较好吃的话，我就推荐两个，一个是香其大酱，这个大酱在国内比较出名，很多人都去超市买的话，都会买这个牌子，第二个就是金刚山，就是比较受欢迎的一个牌子，总之就是这两个吧。
许氏的东北大酱作为知名的东北大酱品牌之一，已经有多年的历史，在东北地区具有很高的知名度，黑龙江双城市东阳酱菜厂生产，做工细致，口味正宗。
金刚山，吉林省著名商标，是延边金刚山食品股份有限公司旗下品牌，是风味泡菜和佐餐酱料龙头之一，公司旗下的“延边辣白菜”拥有国家批准的地理标志保护。
葱伴侣豆瓣酱最好吃，是烟台生产的，绿色的盒子，小的四块左右，大的八块左右，还有瓶装的一块钱左右，这是最好吃的大酱了。
尤其是蘸蔬菜，小葱黄瓜，生菜。都可以好美味，炸酱面也不错。除了主菜之外，用生黄酱放在小盘里，淋一些麻油，葱白洗净了蘸酱生吃。