、买回的羊肉，首先回家后要放入清水中浸泡，泡出羊肉的血水，浸泡的时间大约1-2个小时。
2、用焯水的办法来去除羊肉的膻味，不过羊肉焯水的时候我们不放姜片，改为花椒粒和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，之后再清水处冲洗干净，沥干水分待用。
3、羊排如果在锅中炖煮，将其炖煮软烂太费时，所以我们需要用高压锅先将羊排炖煮软烂后再进行孜然羊排的下一步烹饪。
4、将羊排放入高压锅中，依次放入姜片、花椒粒和大葱。
5、白酒对于羊肉的膻味有很好的去膻效果，主要的原因是白酒在高温环境中会进行挥发，在高压炖煮的过程成，白酒挥发能再次带走羊肉经过焯水后剩余的膻味。
放入大约1勺左右的白酒。
6、羊肉高压炖煮的时间是从开锅后计算的，我这锅羊排炖煮了20分钟，所以加入开水的量要稍微多些，免得长时间炖煮后干锅了。
7、羊排经过高压锅的炖煮，已经非常软烂。
高压炖煮羊排，真是满屋飘香，虽难吃羊排有几天了，但是我现在都能感觉到当时满屋羊排和白酒因为炖煮后的香气，很能勾人食欲哦。
7、锅中放入少量的色拉油，放入炖煮后的羊排，反复煸炒，炒出羊排中的一部分水分，这时我们要用中小火哦，火太大锅中的羊排容易糊而且会黑。
8、羊排煸炒至微微焦黄，能问到熟悉的羊肉串烧烤的味道时，就可以放入孜然粉和辣椒面、食盐，多翻炒，孜然在锅中翻炒后会非常的香，也就是我们熟悉的烧烤的味道。
材料
羊肉250克
大葱1/2根
孜然粒1汤匙（10克）
辣椒干3个
洋葱1/5个
料酒1匙
生抽1匙
盐1/2匙
糖1/4匙
蒜瓣3个（切片）
油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
主料：羊腿肉500克。
腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。
具体做法：
腌制：
将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。
炸制：
锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。
炒制：
炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅。
材料
6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉各适量
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟，
3、锅烧热，放油约2汤匙，
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
主料：
羊腿肉适量
辅料：
花生油适量
盐适量
生抽抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
烧烤料适量
花椒粉适量
熟白芝麻适量
做法：
1. 羊腿肉切小块。
2. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉调味儿。
3. 抓匀。
4. 适量花生油。
5. 抓匀稍腌。
6. 花生油烧四五成熟，腌好的羊肉倒入。
7. 用筷子划散。
8. 水份多，稍微多炸一会儿。
9. 炸至水份减少
10. 捞出控油。
11. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料备好。
12. 香菜洗净切小段。
13. 铺在盘子里备用。
14. 锅里留一点点底油，蒜蓉炒香
15. 羊肉倒入。
16. 翻炒几下，炒去水分。
17. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料，麻椒粉，白芝麻
18. 翻炒均匀，关火盛出
做法一：准备羊肉丁、食盐、孜然粉、烧烤料、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱花等原料。
将羊肉丁加入适量的调料腌制半小时，然后油炸至熟透。
最后炒香蒜蓉和葱花，加入炸好的羊肉丁翻炒，再撒入一些烧烤料，出锅后撒上葱花即可食用
食材：羊肉600g、酷克壹佰孜然烤肉料30g、食用油适量、水淀粉适量。
做法：
1、羊肉去掉筋膜，切成小块。
2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料
3、用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。感觉有那种黏黏的手感，就可以了。然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上。
4、腌制好的肉丁，用竹签串成串
5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。
6、把调好的料汁刷在肉串表面
7、电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛
8、烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。
准备羊肉、香菜梗、盐、烹调油、孜然粉、胡椒粉、生抽等原料。
将羊肉切丝，加入适量的生抽、孜然粉、胡椒粉和盐腌制。
然后倒油热锅，将腌好的羊肉倒入，煸炒至肉丝发干。
最后加入孜然粉和香菜段，翻均匀出锅即可。
以下是一个简单的做法：
所需材料：
1. 羊肉片500克
2. 孜然粉适量
3. 姜末适量
4. 葱末适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 植物油适量
做法：
1. 将羊肉片用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅加入植物油，放入姜末和葱末煸炒出香味，然后加入羊肉片翻炒至变色。
3. 加入孜然粉适量，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖。
5. 直到羊肉变得酥烂，收汁后即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉片腌制时间不要太久，否则会影响肉质口感。
2. 羊肉要切薄，这样容易入味。
3. 加孜然粉时要适量，过多会影响口感。
4. 煮的时候要注意火候，过早收汁会影响口感。
希望我的回答对你有所帮助，做孜然羊肉不难，只要掌握好火候和材料比例，相信你一定可以做出美味的孜然羊肉哦！