主料：肥牛250克，洋葱1/3个，红辣椒0.5个，辣椒0.5个
辅料：盐适量，黄酒2小勺，大蒜1瓣，香葱2根，姜丝适量，烧烤调料适量，色拉油2汤匙
步骤1：洋葱、青椒、红椒分别切丝、大蒜切片、香葱切碎。
步骤2：汤锅中水烧开。
步骤3：放入肥牛卷，迅速焯水，煮至变色立即捞起，沥干水分。
步骤4：平底锅烧热放入色拉油，油热放入大蒜、姜丝爆香。
步骤5：加入配菜翻炒均匀，炒至断生。
步骤6：加入肥牛翻炒均匀，加入黄酒翻炒。
步骤7：加入盐、烧烤调料。
步骤8：翻炒均匀，炒至调料香味飘出即可。
步骤：起锅撒入香葱碎即可。
烹饪技巧
1、肥牛焯水，变色即可捞起。
2、肥牛已焯熟，大火快炒即可。
主料：
牛肉卷500克，
辅料：
大葱1条，
红皮洋葱1个，
大蒜4颗，
花椒10颗，
淀粉2勺，
白砂糖1勺，
鱼露2勺，
生抽2勺，
步骤1
洋葱去皮，与大蒜一同切片备用，
步骤2
葱白和葱叶分开，分别切丝，
步骤3
牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀，
步骤4
少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可，
步骤5
热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，
步骤6
将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色，
步骤7
加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。
主料：肥牛250克大葱一根。
调料：黄酒10克、生抽10克、蚝油8克、糖5克、醋少许、香菜和蒜适量。
做法步骤
1、葱切马耳朵片，香菜切段，蒜切末备用。
2、炒锅烧热，放适量油，大火烧热后下肥牛炒制，放黄酒。
3、炒制肥牛差不多颜色全变了，放生抽，蚝油和糖炒匀。
4、接着放大葱炒几下至稍软。
5、最后放香菜，滴几滴醋炒匀就出锅了。
食材清单
牛肉卷 300g 、 大葱 1根（200g左右） 、 蚝油 1勺 、 食用油 30ml 、 生姜 1小块 、 川辣汁 1勺
烹饪步骤
1/17
牛肉卷提前解冻
2/17
大葱洗干净后斜切成厚片
3/17
生姜切片
4/17
锅中放油烧热
5/17
放入生姜炒出香味
6/17
放入牛肉卷
7/17
大火翻炒
8/17
炒至九成熟
9/17
装盘备用
10/17
锅中留油汁
11/17
放入大葱炒熟
12/17
将炒好的牛肉卷倒入锅中
13/17
放入蚝油
14/17
放入川辣汁
15/17
翻炒均匀
16/17
出锅装盘
准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
1. 准备食材。
2. 西蓝花掰成小段，胡萝卜削皮后切片，洋葱切丝。
3. 倒入白糖、生抽、味淋。
4. 胡萝卜、西蓝花、肥牛卷分别焯水。
5. 黄油放入热锅，融化后加洋葱煸炒出香味后放入肥牛肉继续翻炒。
6. 鸡蛋煎至七分熟。
7. 最后加入蔬菜一起摆盘。
食材
洋葱（半个）肥牛（80克）植物油（半勺）
盐（3克）蒸鱼豉油（1勺）料酒（少许）
步骤1: 肥牛片解冻，洋葱切条。洋葱选紫皮或白皮都可以。白皮相对容易熟一些，也不会那么辣。
步骤2: 热锅热油，下洋葱小火翻炒。
步骤3: 炒到洋葱发软。洋葱超软后口感发甜，能解牛肉的膻气。
步骤4: 下肥牛片，料酒，盐，蒸鱼豉油翻炒。肥牛片可以提前焯水，也可以直接炒，因为是机器削成的薄片，所以很容易熟。
步骤5: 炒到牛肉片变色即可，不要炒的太久肉质就老了。因为孩子不能吃辣，所以没放黑胡椒粉，出锅前加一点会更香。
材料：肥牛250克，洋葱1个，胡萝卜1根，青蒜1小把，蚝油适量，生姜几片，花椒几粒，盐适量，生抽少许，白糖一点点提鲜
制作步骤：
1、锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。
2、锅里烧热，倒油烧热，放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。
3、先在锅里放胡萝卜片，翻炒。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收。
4、油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。翻炒均匀。
5、放蒜叶和盐，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。 炒匀，出锅。
做法步骤
步骤 1
1、洋葱切丝、生姜切片，蒜切末、红辣椒切小段。 2、料汁：3勺生抽、1小勺醋、1小勺蚝油、1小块冰糖，加入适量水调好备用。
步骤 2
锅内水烧开后放入肥牛、适量姜片掉水，至肥牛完全变色后捞出，用清水洗下浮沫。
步骤 3
锅内放入洋葱干炒1分钟后再放油炒，炒3分钟后分盛起备用。
步骤 4
锅内再放油烧7成热后，放入生姜、蒜末、红辣椒、花椒，待炒出香味后放入肥牛和洋葱，翻炒后倒入前面准备好的料汁，放入适量盐、胡椒即可。
材料：
牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量
制作步骤：
1. 香菜适量洗干净切段备用
2. 红尖椒洗干净切段备用
3. 野山椒切段备用
食材用料
牛肉卷1袋，大葱一根，白糖1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐半勺，白酒好几滴
做法步骤：
1/4 将那5种调料混合，调和一下备用。
2/4 热油锅，炒牛肉卷，变色后放葱丝，略炒后放入上面的调味料。
3/4 稍微炒一下，大概葱变得有点软了就可以了
4/4 葱爆牛肉卷就做好了！