以下是自制薯条的家常做法：
材料：
土豆（2-3个）
食用油
盐
步骤：
土豆削皮后，切成长条状，大小均匀。
将土豆条放在清水中浸泡10分钟，然后取出，用厨房纸巾擦干表面水分。
准备一大盘，将土豆条均匀地放在盘中，撒上盐，用手搅拌均匀，让盐均匀地附着在土豆条表面，腌制10-15分钟。
将油倒入锅中，大火加热，热至六七成热时，放入腌制好的土豆条，小火煎炸，期间需要不断翻动土豆条，煎炸至金黄色捞出，沥干油分，放在厨房纸巾上吸干油分。
最后将薯条放在盘中，撒上适量的盐即可食用。
注意事项：
油的温度不要太高，以免炸焦。
土豆条的大小要均匀，这样煎炸的时候容易熟透。
在腌制土豆条时，盐不要放太多，否则会太咸。
煎炸过程中需要不断翻动土豆条，以免焦糊。
土豆 1个 、 面粉 适量 、 盐 1小勺
把切好土豆条浸泡在水里，去掉土豆的水淀粉（泡十多分钟），，然后倒出，锅里烧水，下锅捞一下，捞出放进面粉，搅拌均匀，下油锅
1、削皮：新鲜的土豆买来先削皮，注意买的时候不要挑太小的，否则切成的土豆条太短；
2、切条：削好的土豆先切片，再切成大小均匀的土豆条，放在盐水里浸泡几分钟（这里我为省时间偷了个懒，只洗去淀粉，跳过浸泡的环节）；
3、热油锅：根据土豆条的份量，估计下，在锅里倒入足够多的油，油锅烧热（为不浪费油，我这里倒的比较少，分两次炸）；
4、入锅：放入适量的土豆条，保证锅里的油能够漫过土豆条。如果油不是很充足，刚倒入时要多翻动，让所有土豆条接触油，开中火炸；
5、小心翻动：入锅1-2分钟时，土豆条开始被炸熟，此时土豆条易断裂，不要随意用锅铲去翻搅，炸完一面小心翻动到另一面，火不宜开太大；
6、适当翻动：炸了约4分钟后，土豆条开始呈微焦黄色，此时开始变硬，不易断裂，要适时多翻动，否则容易炸焦，粘在一起的用筷子轻轻挑开；
7、出锅：6分钟左右，渐渐变为金黄色，关火。真正的薯条可以出锅了。有漏勺的直接捞起滤干油即可，因量不多，没漏勺的也可以直接用锅铲或筷子打起。这一锅炸的时间比较长，感觉有点干；
8、成品：第一锅炸完，依照上面步骤再炸第二锅，我这次吸取上一锅的经验，火力、时间和翻动的技巧把握得好一些，就不至于太焦，炸得恰到好处。如图：下面一碟是最后炸的，对比下。
1.洗净土豆；
2.给土豆表面划十字刀；
3.在锅内烧水，烫一下表皮，拨开；
4.拨开表皮后切成条，大概一厘米厚左右；
5.土豆条泡水半小时后，然后放入烤箱脱水。没有烤箱的朋友就让他自然晾干就好；
6.冷却后拿我刚刚放烤盘下的油纸包住，然后放入冰箱冷冻；
7.然后就可以炸了，炸两遍，第二次是为了上色；
8.炸完后让土豆放在吸油纸上去油，顺便撒一点椒盐；
9.然后装盘，放番茄酱。