红烧大黄鱼 料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。制作 1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。主料
洋葱150g，大黄鱼600g
辅料
调和油适量 ，食盐适量 ，葱小半棵 姜2片， 八角1个， 花椒适量 ，蒜2瓣，干辣椒适量
步骤1?
鱼去内脏后洗净，加少量盐和花椒腌一下。家里的锅放不下这鱼，就直接切块了
步骤2?
洋葱切块，准备好葱花、姜、蒜瓣
步骤3?
锅里油热后，放鱼块煎至发黄后盛出备用
步骤4
煎鱼的锅继续放八角炒香，再放葱花和姜爆锅放入蒜瓣
步骤5
放洋葱，让洋葱铺在锅底
步骤6
倒适量味极鲜，加适量水盖锅盖
步骤7
汤汁收的差不多了，加几个干辣椒即可，去腥味的同时还提味