江南
南瓜八宝饭是八宝饭的一种创新版本，它并不是特定于某一个地区或传统的地方菜系。八宝饭本身是一种流行于中国各地的传统甜品，尤其在江南地区更为盛行。它通常由糯米、豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞等八种食材制成，象征着吉祥如意和团团圆圆。
南瓜八宝饭则是在传统八宝饭的基础上，将豆沙替换为南瓜蓉或将南瓜作为其中一种食材，增添了南瓜的风味和营养，使其更加符合现代人的口味和健康需求。这种创新的甜品可能在不同的地区都有人制作，没有明确的地域归属。由于它是一种较为现代的变体，可能在家庭烹饪或一些餐厅的菜单上更为常见。
糯米洗净，浸泡一晚
步骤 2
中间换一次水。四小时以上也可
步骤 3
量少用碗装泡好的米，加莫过米的水，少量水
步骤 4
放入蒸锅，我下面铺的地瓜，冷水下锅中火20分钟
步骤 5
我买的这个是新西兰板栗南瓜，之前用家里那种黄皮的做的也很好吃。
步骤 6
削皮，这是个功夫活，皮硬不好削，然后丑了些
步骤 7
从南瓜底下切，尽量靠下一些，能挖出籽来就可以
步骤 8
去籽
步骤 9
尽量留的大一些
步骤 10
尽可能保留南瓜完整
步骤 11
洗枣和蔓越莓，可以放葡萄干
步骤 12
蜜枣对半切开
步骤 13
填入南瓜内
步骤 14
蒸好糯米，地瓜还差些
步骤 15
撒入白糖，搅拌均匀
步骤 16
填入南瓜
步骤 17
取一平盘，抹无色无味油（玉米油）
步骤 18
将南瓜八宝饭倒扣在盘上
步骤 19
入蒸锅，热水中火蒸20分钟，冷水35分钟，蒸好后倒出多余的水。
步骤 20
另起锅，一茶杯净水＋一勺白糖＋一点水淀粉，熬开
步骤 21
冒泡泡状态
步骤 22
浇在蒸好的南瓜上，撒点装饰物
步骤 23
切开就可以了
步骤 24
用料：糯米500、南瓜1个
步骤：
1.糯米要泡三个小时左右捞出
2.放蒸锅小火蒸二十五分钟左右
3.南瓜画出要切的样子挖出瓤
4.放蒸锅里蒸五分钟左右
5.糯米饭拌糖橄榄油搅拌好压实放进南瓜盅里在蒸十分钟左右
6.摆上果仁就可以了