配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。
做法：1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。
2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。
4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
原料：山楂、冰糖、麦芽糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、按模具大小裁剪出油纸折好
第2步、山楂洗净，去核！我用裱花花嘴去核
第3步、去核
第4步、这方法简单不
第5步、去核山楂加少许水
第6步、煮至山楂软糯
第7步、煮好的山楂稍凉后放入搅拌器中，搅拌至细腻
第8步、搅拌好的山楂泥倒入小锅中，挤入适量柠檬汁
第9步、加入适量冰糖
第10步、小火煮至稍浓稠，其间不断搅拌，防止糊底
第11步、加入适量麦芽糖
第12步、小火熬至用刮刀过锅底有明显痕迹就可以啦
第13步、快速倒入铺好油纸的模具中
第14步、彻底凉透就可以脱去油纸啦
第15步、切成自己想要的形状
第16步、准备适量椰蓉
第17步、把山楂糕放椰蓉里滚一圈即可。
步骤1
将九成熟的山楂洗净、去核
步骤2
把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用
步骤3
将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化
步骤4
用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火
步骤5
将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕