食材：土豆（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
步骤 1土豆丝、萝卜丝、西葫芦丝，煮两分钟煮熟步骤 2加入火腿丝、加入半个蛋清、加入盐、胡椒、拌匀步骤 3油锅里放入菜丝中间留个圆洞放入蛋黄倒一点盐。两面煎熟、放葱花、蕃茄酱、芝麻
土豆一个300克、蒜苗，青红辣椒、干辣椒，花椒，蒜蓉
【制作方法】
1、首先把土豆去皮，然后把底部切平整，这样切土豆的时候不易滚动，然后再切成薄片，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。
2、再把土豆片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好
所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段
1.土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝不但没有灵魂，关键是擦出的丝表面不平，炒出来容易发粘。
2.放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。
3.青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。
4.我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。
5、倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。
材料
鸡蛋、土豆、盐、醋（香醋为佳）、老抽、大蒜、香油、黑椒
做法
1. 鸡蛋打散。土豆切丝，水洗，沥干。大蒜切末。
2. 坐锅热油，爆香蒜末，下鸡蛋翻炒，放一点黑椒去腥，定型后乘出备用。
3. 锅内留油，烧热，下土豆丝翻炒至软，淋香醋。倒入鸡蛋。放一点点盐调味，一点点老抽上色。出锅淋香油！
1.土豆切成银针丝（基本上和绣花针那么粗），用清水充掉淀粉，然后放入油锅里用180℃的油温炸至金黄酥脆，最后撒少许椒盐粉，美味的椒盐土豆松就做好了。
2.土豆切成规格丝（也叫标准丝），做法就分为（1）醋溜土豆丝，成菜醋香清脆、老少皆宜，但是每位朋友一定要记得炒熟哦，别光顾着口感，不然会拉肚子；（2）酸辣土豆丝，就是在清炒土豆丝的基础上加少许白醋和野山椒沫就行了，成菜酸辣开胃、少女最爱；（3）酱香土豆丝，可以加少许猪拆骨肉去炒。这种做法可以不用焯水，直接把猪拆骨肉下锅煸炒，配以盐、味精、酱油、小米辣、大蒜叶，成菜酱香味浓、下饭神器。
温拌麻辣土豆丝
主料：土豆丝300克、猪肉100克
辅料：橄榄油适量、盐适量、醋适量、蒜头适量、香芹适量、辣椒适量、花椒面适量、辣椒面适量
温拌麻辣土豆丝的做法
1. 蒜去皮，切成小粒
2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油
3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝
4. 放入几棵香芹
5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水
6. 油热后，放入橄榄油
7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。
8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味
9.放入猪肉片翻炒，猪肉变色后，关掉火
10. 放入土豆丝，倒入调好的酱汁
11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可
首先把土豆削皮，然后把土豆切成丝放在盆里，在用清水洗一下，锅里放点油加热，然后把葱花放到锅里炒一个。在放十三香，在放土豆丝翻炒，在少放点醋和小红辣椒，在放盐炒熟在出锅前放点味精就可以出锅了，如果有小孩的就不放辣椒了，很好吃的
土豆丝家常做法把土豆切成丝 ，锅里放油把油烧热，土豆丝放下去炒五六分钟的样子，放一点辣椒，然后放一点醋，然后舀出来用菜碟装好，这样的土豆丝小孩子特别喜欢。吃土豆丝吃了也比较好，所以隔那么久做一次这样的土豆吃，给小朋友吃哦！
1.准备工作，把蒜切末，备用！
2.土豆切（擦）丝，泡水，把淀粉洗出去
3.起锅烧油！油热下土豆丝（注意别被油溅到），先翻两下
4.放一点醋，盐，生抽， （??不要只用小火，如果粘锅记得少量多次加水）
5.翻炒一会儿，熟了就小火?鸡精（味道会提很多），翻均匀
6. 关火放蒜末，翻均匀后，大火翻个几秒钟，最后！成品！开吃！
通常有酸辣土豆丝、炝炒土豆丝、醋溜土豆丝、干偏土豆丝、炸土豆丝、土豆丝饼等，主要是保留土豆丝的香脆特性。掌握了土豆丝的机理，就可以做出各种美味的土豆丝。主要步骤为：切丝、焯水、配菜、烹制和调味。