10分钟就好的葱香黑鱼片
?用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把（约100克） 小葱 30克 生抽 15克（两勺左右） 陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5克 调和油 30克
10分钟就好的葱香黑鱼片的做法
乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成。
NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下
姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
黑鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，可以用各种方式来烹饪。下面是一道简单的家常做法。
黑鱼清蒸：
材料：
- 黑鱼1条（约500克）
- 姜片
- 青葱
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 热水
做法：
1. 将黑鱼洗净，并在鱼身上划几道口子方便入味。
2. 将姜片和青葱切成丝装饰用。
3. 在鱼身上均匀地刷上一层料酒和生抽，再抹上适量的蚝油。
4. 室温下腌制30分钟左右，将姜丝和葱丝铺在鱼身上。
5. 将蒸锅加热，放入热水，然后将待蒸的鱼放入蒸锅中，中火蒸15分钟左右即可。
6. 取出蒸好的鱼，加入少量盐即可。
小贴士：
1. 烹饪黑鱼清蒸时，可以点缀上少量葱姜丝增添口感。
2. 蒸锅中的热水温度不要太高，防止将鱼过熟。
3. 在蒸之前，可以将鱼在冷水中浸泡一下，这可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 可以根据口味增加一些像香菇、豆腐、金针菇等食材。