材料：
猪瘦肉200克、嫩茭白4根、胡萝卜半根、青椒1个、红椒半个、生抽适量、白糖少许、料酒适量、食盐适量、生姜3片、大蒜3瓣。
做法：
1. 茭白和胡萝卜切片，猪肉切薄片，用料酒、生抽、食盐腌制15分钟；
2. 烧热锅子，放入油，下入姜蒜爆香；
3. 下入肉片翻煎至变色，加入适量的生抽、糖，继续翻煎均匀；
4. 加入茭白、胡萝卜片和青红椒，翻煎均匀，撒上适量食盐即可出锅。
1.茭白切片，切丝都可以，二荆条切丝，蒜切片，小米椒切丝
2.猪肉切丝，放料酒，白糖，鸡精，生抽，芡粉拌匀，最后放点油拌匀腌制十分钟
3.热锅冷油，油热放入二荆条，小米椒，蒜片爆香
4.放入茭白翻炒至八成熟
最后放入牛肉，鸡精，白糖，生抽，盐，翻炒拌匀出锅
茭白炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，摆盘要注重色彩搭配和形状的美感。首先，将炒好的茭白和肉丝分别摆放在盘中，可以选择交叉排列或者分别摆放在盘中不同的区域，使整个盘面看起来更加丰富。
其次，可以在肉丝上撒上少许鲜绿的葱花或者香菜，增加菜品的色彩感，同时也能给菜品增添一些新鲜的香气。
最后，再将色彩鲜艳的蔬菜丝或者鲜嫩的黄瓜片摆放在盘边，增加整个盘面的层次感，使菜品看起来更加美味可口。这样摆盘出来的茭白炒肉丝既好看又美味，给人眼前一亮的感觉。
胶白炒肉丝摆盘可以以盘子中心为圆心，将肉丝，茭白丝按顺序摆成一个花朵的形状。