毛蟹炒年糕是一道非常美味的传统菜品，以下是制作步骤：
所需材料：
- 毛蟹 2只
- 年糕 300克
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉等适量
制作步骤：
1. 将毛蟹洗净，去掉蟹壳和肚里的杂物，切成小块备用。
2. 年糕浸泡在温水中软化。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 放入毛蟹块煸炒，再加入少许料酒提味。
5. 加入适量水烧开后，盖上锅盖焯煮毛蟹块3分钟左右。
6. 取出焯好的毛蟹块，汤汁留着备用。
7. 在锅中倒入一定量清水，放入软化的年糕，并根据个人口味添加适量盐、胡椒粉和少许糖。
8. 煮至年糕变软，将之前的毛蟹块加入锅中翻炒。
9. 加入生抽和老抽，根据个人口味调整色香味，喜欢甜味可以适当加糖。
10. 最后加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这样一道美味的毛蟹炒年糕就做好了。注意要选用新鲜毛蟹和优质的年糕材料，同时根据自己口味适当添加调料。
材料：毛蟹 1斤半 蒜头 1斤 年糕 4两 豆豉 1两
干辣椒 1两 盐 2勺 糖 5勺
油 1斤 味精 半勺 淀粉 适量
做法
1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。 3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
年糕炒螃蟹
4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。
7、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
8、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。
毛蟹炒年糕
原料：淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法：
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。2、锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。
3、在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
4、留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
5、加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖闷2-3分钟.
6、放入年糕和一大勺豆瓣酱大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汗即可。
1.准备好食材，毛蟹用牙刷洗干净，对半切开，最近的毛蟹，梭子蟹，大闸蟹都肉很多，也要黄，都可以用来烧这道菜。
?2、螃蟹表面蘸一层面粉，避免炒的时候蟹黄蟹肉脱落
?3、用油稍微炸一下
?4、然后倒入年糕，炸1、2分钟左右
?5、少量油，热油将葱姜蒜小米椒炒香
?6、倒入螃蟹
?7、加入老抽、生抽
?8、再放一点耗油提鲜
?9、加入料酒，去腥
?10、然后倒入半碗开水，放入年糕
?11、加入白砂糖，小火烧至年糕柔软
?12、大火收汁，加一点盐，准备出锅
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毛蟹炒年糕的做法很简单。
1.首先将新鲜的毛蟹进行洗净，去壳去腮，将肉切成小块备用。
2.将年糕切成小段，用热水烫软备用。
3.将姜蒜切末备用，同时准备好葱花和适量的辣椒。
4.锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入姜蒜末煸炒出香味。
5.倒入切好的毛蟹肉块，翻炒至断生。
6.加适量料酒和酱油，还可以加入适量水。
",7.煮沸后放入切好的年糕，煮至年糕卷起变软。
如果比较喜欢辣，也可以放入适量的辣椒。
8.最后撒入葱花翻炒均匀即可上盘。
总的来说，毛蟹炒年糕这道菜品做法不难，食材也常见，是一道美味实惠的家常菜。