咸鸭蛋是一种味道鲜美、营养丰富的食品，可以和多种蔬菜搭配炒制，以下是几种常见的搭配：
1. 咸鸭蛋炒南瓜：南瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，与咸鸭蛋搭配炒制，口感软糯，味道鲜美。
2. 咸鸭蛋炒土豆丝：土豆丝是一种常见的蔬菜，与咸鸭蛋搭配炒制，口感清爽，味道鲜美。
3. 咸鸭蛋炒豆角：豆角是一种营养丰富的蔬菜，与咸鸭蛋搭配炒制，口感鲜美，营养丰富。
4. 咸鸭蛋炒茄子：茄子是一种口感软糯的蔬菜，与咸鸭蛋搭配炒制，味道鲜美，营养丰富。
1. 咸蛋黄炒芦笋：芦笋洗净后，去除根部纤维粗、较硬的根部，再切段；咸蛋去壳后切一半，再切碎。炒锅中放入1大匙油，油热后先炒香蒜末，再放入咸蛋碎及米酒，炒至蛋黄起泡。加入芦笋翻炒，再加入糖炒匀，淋上1大匙水，盖锅焖至芦笋熟即可
2. 咸蛋黄炒菜花：菜花洗净后，去除根部纤维粗、较硬的根部，再切段；咸蛋去壳后切一半，再切碎。炒锅中放入1大匙油，油热后先炒香蒜末，再放入咸蛋碎及米酒，炒至蛋黄起泡。加入菜花翻炒，再加入糖炒匀，淋上1大匙水，盖锅焖至菜花熟即可 。
3. 咸蛋黄炒银鳕鱼：鳕鱼改刀切块状，用盐、胡椒粉、干白葡萄酒、柠檬汁腌制。锅中加油烧热至170摄氏度左右，将鳕鱼蘸干淀粉，下入油锅炸制成熟。配菜用橄榄油、蒜蓉炒制成熟，摆在加热好的盘子上。起锅加少许油，下入咸蛋黄炒制，倒入炸好的鳕鱼，翻炒均匀。
4. 咸蛋黄炒虾仁：将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净擦干，切成粒状备用。咸蛋黄与木耳切成小丁状备用。锅中倒油，稍微烧热后放入虾仁粒炒散至变色后盛出。转小火，放入咸蛋黄，炒至冒泡；加入少许水、胡椒粉、盐，继续翻炒，加入木耳、青豆、虾仁粒，生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起装盘即可 。