小黄花鱼要想做的好吃，当然是油炸。具体做法如下，先用筷子从鱼嘴里把内脏和肠子搅出来，清洗干净后，用盐，葱段，姜，五香粉，料酒在盆或大碗中淹制二十分钟左右，控干水分。
然后用面粉和淀粉各一半的比例调氽，水不要太多，然后起锅烧油至七成热，把鱼在淀粉中滚一下，炸至金黄色捞出，都炸好后最好复炸一遍，起锅装盘。
黄花鱼又叫黄鱼，黄鱼炸着吃很下饭。我们可以将黄花鱼洗干净之后，裹上鸡蛋液、面粉等，下锅油炸，外酥里嫩特别好吃。具体做法可以分为以下几步：
处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。然后，在鱼身两面各划几刀，以便入味。
腌制黄花鱼：将处理好的黄花鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制 10 分钟左右。
准备炸粉：取一个干净的碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后，在另一个碗中加入面粉、淀粉、泡打粉，搅拌均匀。
裹炸粉：将腌制好的黄花鱼取出，用厨房纸巾擦干水分。然后，将黄花鱼放入鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液。接着，将裹有鸡蛋液的黄花鱼放入炸粉中，裹上一层炸粉。
炸黄花鱼：锅中倒入适量油，烧至七成热。然后，将裹有炸粉的黄花鱼放入锅中，炸至金黄色即可。
装盘：将炸好的黄花鱼捞出，沥干油分。然后，将黄花鱼装入盘中，撒上适量孜然粉、辣椒粉、葱花即可。
以上就是炸黄花鱼的做法，希望对你有所帮助。
【食材】
黄花鱼 1条 ；生抽 20g；蚝油 10g；白糖 3g；盐 1g；料酒 20g；葱姜 适量
【步骤】
第一步：洗干净的黄花鱼，先在背上给它开两刀，准备一把姜丝和葱段，加上一点料酒，一点点盐，抓出姜葱水，然后把姜葱水涂抹在鱼身上，去除鱼腥味，腌制5分钟。
第二步：再来切一些姜蒜，准备料汁。碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一点点白糖，和半碗清水调开。
第三步：腌好的鱼，把葱姜配料拿走，用厨房纸巾擦干水分，这样煎的时候才不会溅油。平底锅放入少许油，把姜蒜先放进去煎，煎香了之后先铲出来，接着把黄花鱼放进去煎到两面金黄，两面金黄后把多余的油先舀出来，把料汁淋进来，姜蒜倒回锅里，调中小火，焖到收汁，中间可以用勺子把汁淋到鱼上面。大概焖12分钟，就差不多了，开大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
1、先将黄花鱼处理干净，然后在鱼身打上花刀，再在鱼身上拍一层干淀粉，鱼不需要提前做腌制，因为黄花鱼剪过以后就没什么腥味了。
2、在不粘锅放一点油，等油锅烧热后，把粘有淀粉的鱼放进去煎，等一面煎黄以后翻过来，把另一面也煎到焦黄，然后将煎好的鱼乘出来备用。
3、锅底油倒掉，将糖、醋和水淀粉混合一下放入锅中，再加入适量的番茄酱调色，等醋汁烧开后，把煎好的黄花鱼翻一翻，让鱼两面沾上糖醋汁，盖上盖稍微煮一下，出锅撒芝麻就完成了。
做法：清蒸黄花鱼
1. 准备食材调料：黄花鱼一条、葱一棵、姜一块、蒸鱼豉油两汤勺、料酒一汤勺、盐适量。
2. 黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸把水分吸干，在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 葱切段，姜切丝，放入鱼盘中，将鱼放在葱姜上面，鱼身上再撒些葱姜丝。
4. 倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐，腌制20分钟。
5. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟，关火焖5分钟。
6. 取出鱼盘，挑去葱姜丝，再撒些新鲜的葱丝，淋上热油即可。