东北辣白菜的做法如下：
材料：
-白菜：1颗
- 辣椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 白：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将大白菜叶子逐片撕成小块，放入碗中。
2. 把撕好的大白菜块用清水洗净，沥干水分备用。
3. 将生姜和大蒜切成末备用。
4. 在一个锅中加入适量的食盐和水，将水烧开。
5. 将烧开的水倒在洗净的大白菜上，焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
6. 在一个干净的容器中，加入辣椒粉、生姜末、大蒜末、适量的盐、白糖、醋和食用油，搅拌均匀，制作辣椒酱汁。
7. 将焯水后的大白菜放入辣椒酱汁中，用手搅拌均匀，确保每片大白菜都裹上辣椒酱汁。
8. 把辣椒酱汁裹匀的大白菜放入一个干净的密封容器中，抹平，用盖子封好。
9. 把封好的容器放置在阴凉处发酵，大约需要放置3-4天，期间每天打开容器放气，以防止发酵气体堆积。
10. 发酵3-4天后，东北辣白菜就可以享用了。可以配饭、拌面或者作为调味配菜食用。
根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和其他调料的用量，来制作出符合自己口味的东北辣白菜。
希望这个做法对您有帮助，祝您享受美味的东北辣白菜！
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
?
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。
?
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
?
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
?
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
?
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
?
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
?
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中。
首先，准备好新鲜的白菜和适量的红辣椒、葱姜蒜等调料，分别切成细丝备用。
然后将白菜撕成小块，用清水洗净并沥干水分。
接着将辣椒丝和调料放入小碗中，加入盐、糖、酱油、白醋等调味料，搅拌均匀制成调料汁。
最后将调料汁倒入洗净的白菜中，充分揉搓使每个白菜叶子都涂抹上调料，盖上保鲜膜，放置室温下24小时发酵即可。这样做出来的东北辣白菜酸辣可口、口感脆爽，是很好的美食伴侣。
材料：
1. 1个大白菜（约2-2.5斤）
2. 适量的细盐
3. 适量的辣椒粉或剁碎的辣椒
4. 适量的姜末（约20克）
5. 适量的大葱（约2-3根）
6. 适量的蒜末（约20克）
7. 适量的糖（约1勺）
8. 适量的酱油（约1勺）
9. 适量的醋（约1勺）
10. 适量的香油（约1勺）
步骤：
1. 将白菜洗净切成小块，撒上适量的细盐，腌制30分钟- 1小时后取出。
2. 将腌制过的白菜块稍微清洗一下，控干水分后放入一个大碗中。
3. 在白菜中加入适量的辣椒粉或磨碎的辣椒，根据个人口味增减，可适当放些花椒。
4. 加入适量的姜末、葱末和蒜末，糖、酱油、醋及香油。
5. 拿手套蘸上白菜料，把白菜料均匀地涂抹在每一块白菜上。
6. 把涂好料的白菜块按紧，盖上一个盖子（或者透明的塑料膜），放在常温下静置一天。
7. 第二天打开盖子，用筷子拨开看看，如没有发生变质，就可以食用了，也可以放到冰箱里冷冻使用。
8. 食用时，把辣白菜取出，擦干多余的汁液才最佳。
食材 : 白菜，辣椒粉，盐，梨，韭菜，葱姜蒜，米糊（或雪碧）。
将白菜竖刀一切两半放入水中洗净，待洗净后捞出来控干水分后，撒上盐腌制白菜少量出水就可。
将梨、胡萝卜切丝，韭菜切段，葱姜蒜切成沫状放入碗中备用。
将梨、胡萝卜、韭菜、葱姜蒜、盐、白糖，米糊（或雪碧）倒入盆中搅拌均匀，将搅拌均匀的蔬菜抺在腌制好的白菜上，每一片叶子上都要抺上。
将抹好的白菜放入容器内，搁置冰箱冷藏5天左右即可食用。