主料:海蛎200克，鸡蛋3个，鲜葱3棵，姜一小块。
辅料:地瓜粉少许，盐适量，五香粉适量，鸡精少量，耗油少许，生抽少量，香菜少许。
做法：
1. 将海蛎先挑一下，然后用地瓜粉抓洗2-3遍，冲洗干净即可，滤干大部分水分，备用。
2.将姜切片，香菜洗干净，葱洗干净，切末，备用。
3.起锅，锅热，倒进少许食用油，放进姜片爆香，倒进海蛎，爆炒出水，盛出。
4.将鸡蛋打进盆子里，同时，加适量盐，鸡精，五香粉，少量耗油，少许生抽，葱花拌匀，同时，倒进炒过的海蛎拌匀，备用。
5.起锅，锅热，倒进少许食用油，油热，转小火，倒进拌匀的蛋液。
6.小火煎至表面蛋液基本凝固，再翻面稍微煎下，即可盛盘了。
7. 盛盘，码上些香菜即可
主料：
牡蛎100g
鸡蛋2个
辅料：
青红辣椒适量
蒜1粒
调料：
白胡椒粉适量
盐3g
白酒5g
辣椒面适量
做法：
1. 牡蛎多冲洗几次，一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。
2. 捞出牡蛎，控去多余水分。
3. 打入常温两个鸡蛋。
4. 加入适量的青、红辣椒碎，一粒大蒜切片。
5. 加入适量的白胡椒粉。
6. 盐大约2.5g。
7. 适量的干辣椒面
8. 加入五克的白酒去腥。
9. 用筷子抽打均匀。
10. 不粘锅热锅凉油，加入比平时炒菜稍多些的油。
11. 倒入蛋液会迅速膨胀开，大约煎一分钟左右。
12. 随个人喜好，整个翻面或炒散，炒至表面金黄盛出
1、主料：牡蛎(鲜)300克
辅料：鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克
调料：盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克
2、做法：
（1）将海蛎洗净，鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡;
（2）蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀，别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子;
（3）烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝;
（4）先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状;
（5）撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些韭菜，热性和阴性中和);
（6）将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。)
（7）以甜辣酱为沾料，口感更好。
用料
海蛎大个
六个
鸡蛋
一只
盐
一克
香葱
一棵
淀粉
一克
油
适量
做法
1/11 海蛎去壳，加入少许食用油，顺一个方向画圈
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2/11 这是最佳的去掉海蛎碎壳的方法，再冲洗干净
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3/11 加入盐
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4/11 香葱碎
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5/11 加入淀粉，轻轻搅拌均匀
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6/11 鸡蛋打散
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7/11 油热下入海蛎，小火煎制
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8/11 海蛎煎至一面微黄，翻面
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9/11 蛋液沿锅边慢慢加入小火煎至蛋液凝固
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10/11 一道美味的海蛎煎蛋就做好了
?小贴士
1、海蛎碎壳在油的润滑下。很容易从肉上脱落，动作一定要轻，以免把海蛎的肚子弄破。
2、海蛎本身就有咸口，所以酌情添加盐。