1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗。
?2、杨梅在淡盐水里浸泡10分钟，再放在清水里洗干净。
?3、放置阴凉通风处，沥干水分，完全晾干。
?4、准备好高度白酒，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
?5、放入杨梅。倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2厘米，形成密封。
?6、盖紧盖子，放置在阴凉避光处保存，3个月后开封，时间越长酒味越醇。
小窍门
1、泡制杨梅酒的白酒，最好选用无色、无特殊气味的清香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。
2、酿制杨梅酒可以加入适量冰糖，如果喜欢比较甜的口味，可多加入一些。
3、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道。
4、酿制的杨梅酒，放在阴凉避光处保存，避免氧化和挥发，酿制三个月即可开封，时间越久酒味越醇。
5、泡制好的杨梅酒直接饮用就行。
杨梅放盆里用水浸泡5分钟，泡好后的杨梅晾干水，再把杨梅去除果蒂，把杨梅放入到罐子里面加入白酒，白酒没过杨梅，密封20左右即可。
水中放盐浸泡杨梅
杨梅先撒上一点盐，用清水浸泡5分钟左右，可以泡出果肉中虫卵和幼虫。
清洗干净的杨梅晾干水分
泡好后用清水冲洗干净，摊开放在通风的发放完全晾干水分。
杨梅去蒂白酒消毒玻璃瓶罐
晾干后用手去掉杨梅蒂，将洗干净的玻璃瓶罐倒入白酒消毒，洗好后倒出里面的白酒。
回答如下：材料：
1. 杨梅：500克
2. 白酒：500毫升
3. 冰糖：100克
做法：
1. 将杨梅洗净，晾干。
2. 在杨梅上轻轻划一刀，以方便入味。
3. 将杨梅和白酒放入密封瓶中，放入冰糖。
4. 摇晃瓶子，使杨梅、白酒和冰糖充分混合。
5. 将密封瓶放置在阴凉干燥的地方，每天摇晃一次。
6. 酒精浸泡的时间视个人口感而定，一般在3-4周后即可食用。
温馨提示：
1. 切勿在阳光下晒酒，会影响酒的质量。
2. 切勿贪杨梅酒的味道而过度饮用，适量饮用才是健康的。
3. 酒精浸泡的过程中，如出现异味或变质，应及时处理。
杨梅 300g 、 朗姆酒/清香型白酒（40°） 500ml 、 冰糖 100g 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
杨梅用盐水浸泡30分钟，冲洗干净后在自然环境下晾干至表面干燥。
步骤2/5
取一只无油无水的瓶子，一层杨梅一层冰糖的铺在瓶内。
步骤3/5
倒入朗姆酒至淹没杨梅。
步骤4/5
将瓶口封好，浸泡20天即可享用。注：泡酒过程中，可隔段时间摇晃一次瓶身，使其浸泡的更加均匀。
最后一步
浸泡一天后的模样。
自制杨梅酒的方法步骤如下：
材料：
杨梅 500克
白糖 200克
高度白酒 500毫升
步骤：
将杨梅洗净，用纱布包好，放入干净的玻璃瓶中。
在杨梅上撒上一层白糖，然后倒入高度白酒，使其完全覆盖杨梅。
盖上瓶盖，放置在阴凉通风处，每隔一天左右摇晃一次瓶子，使杨梅和白酒充分混合。
酒的颜色会逐渐变成深红色，大约需要一个月左右的时间才能完成发酵。
发酵完成后，用滤纸或者纱布过滤掉杨梅渣，将杨梅酒倒入干净的瓶子中密封保存即可。