首先要把鱼里面的黑膜洗干净，然后背面改花刀，裹一点面粉放油进去炸一下，准备好一个烤盘，提前把那些配菜煮好铺垫，然后鱼放上去，煮一个汁水就完成了。
家常烤鱼做法：
材料：
1.新鲜的鲫鱼一尾
2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量
3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量
做法：
1.将鲫鱼去掉内脏，切成蝴蝶状，用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。
2.在鱼面均匀刷上一层食用油，再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉，用餐巾纸擦匀。
3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状，均匀涂抹在鱼肉上。
4.将鱼放入烤盘，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，到熟即可。
5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。
提示：在烤制过程中可适当翻面，使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异，建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。
食材
鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。
做法
1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。
2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。
3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。
4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。
5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。