1、材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
2、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
3、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
4、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
5、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
原料：猪瘦肉350克、肥膘肉150克、菜心6颗，盐、湿淀粉。
做法：将肥瘦肉剁成茸后加盐、湿淀粉拌起劲后备用。将砂锅内清水烧开，把肉茸挤成大丸子后逐个入锅内，用小火慢炖2～3小时后，调好味，下入菜心即可。
一、用料
主料 猪肉500克，藕100克，鸡蛋2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个），姜（或姜粉）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（或馒头碎）40克，
裹料 鸡蛋1个，淀粉适量
二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
猪肉肥瘦三七开，洗净备用
步骤 2
剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了
步骤 3
藕和葱，搅碎放大碗中。
步骤 4
肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖
步骤 5
一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中
步骤 6
按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。
步骤 7
下面再摔打一下拌好的肉馅
步骤 8
摔打得一点劲了，就开始团成肉丸
步骤 9
团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
步骤 10
油锅里烧油，油温烧热点。
步骤 11
调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。
步骤 12
使肉丸裹满鸡蛋糊
步骤 13
油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦
步骤 14
丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型
步骤 15
锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。
步骤 16
倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖
步骤 17
把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。
步骤 18
剩点汤时候，捞出肉丸子
步骤 19
space
可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养
步骤 20
锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。
步骤 21
点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全
1、猪肉末500g，莲藕半个，葱10g，姜10g，鸡蛋50g，冰糖10g，淀粉20g，生抽5g，花椒粉一勺，料酒一勺，鸡精一勺。
2、将莲藕切碎，放到肉馅里。3、打入两个蛋清。4、加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。5、加入20g淀粉。6、用手搅拌上劲，加入食盐。7、倒入葱姜水搅拌。8、将馅料在手心团成圆球。
9、起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。10、注意成型后，翻面。11、炸至表面金黄，即可出锅。
用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。
１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。
２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。
３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。
４、入油锅，小火炸至金黄捞出。
５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。
６、加入开水适量，红烧汁３０克。
７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。
８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。
９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。
步骤1/10
准备材料，剩米饭，面粉，豆腐，胡萝卜丝，葱花
步骤2/10
切碎切丁
步骤3/10
混合所有调料搅拌
步骤4/10
搅拌
步骤5/10
制作丸子准备一碗凉水容易成团
步骤6/10
玉米油炸
步骤7/10
用14cm煎锅炸的
步骤8/10
金黄可以出锅
主料:
五花肉800克
辅料:
鸡蛋1个
荸荠200克
生抽70克
老抽5克
蚝油20克
黄酒30克
食盐18克
冰糖10克
姜1块
葱半根
水淀粉10克
植物油30克
红烧狮子头的做法:
步骤1
准备好所有主要食材。
步骤2
马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。
步骤3
五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
步骤4
顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
步骤5
搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。
步骤6
锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
步骤7
中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
步骤8
砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
用料
猪肉
500克
香菇
5朵
胡萝卜
1根
藕
1节
八角
3个
桂皮
3块
大葱
2根
老抽
生抽
盐
糖
生姜
干辣椒
步骤 1
五花肉剁碎
步骤 2
胡萝卜香菇藕，切小丁
步骤 3
老抽少许调色，生抽提鲜
步骤 4
沿着一个方向搅拌
步骤 5
搓圆
步骤 6
油炸定型
步骤 7
炒香香料后加水
步骤 8
加老抽生抽盐糖，焖煮半个小时到40分钟
步骤 9
捞出狮子头，汤底加水淀粉勾芡，淋上汤汁
步骤 10
淋上汤汁，撒葱花，完成