1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。
2. 准备香料，葱姜切片。
3. 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
4. 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。
5. 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。
6. 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7. 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。
8. 大火收汁，盛出放入盘中。
用料：鸡蛋6个，葱丝少量，姜丝少量，酱油半勺，盐少量，鸡精少量
做法：
1.将鸡蛋放入水里煮熟后剥掉鸡蛋壳。
2.将煮熟的鸡蛋放入锅里油炸至表面金黄的时候捞出。
3.加入葱姜、酱油、盐和鸡精制作酱汁浇到鸡蛋上即可。
鸡蛋煮好扒皮，切花刀，备用，锅中放适量的油，油温五成热，下鸡蛋，炸至起虎皮，捞出，锅中少量油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱，可以加一勺火锅底料。再加一勺耗油，翻炒拌匀，加一罐啤酒，搅匀。放入鸡蛋，再放一勺老抽，大火收汁即可，盛盘，撒上香葱末
主料：鸡蛋16个
辅料：葱5片，姜5片，花椒20几粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，食用油适量，盐1匙，生抽2匙，老抽2匙，冰糖2小块，辣椒1个
做法：
1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。
2. 准备香料，葱姜切片。
3. 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
4. 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。
5. 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。
6. 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7. 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。
8. 大火收汁，盛出放入盘中。
1/7 先温锅开火煮鸡蛋。
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2/7 剥好鸡蛋（煮熟的鸡蛋过凉水冲一会，鸡蛋容易剥壳）。
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3/7 温锅倒入油加热，放入鸡蛋开始小火炸（最好盖上锅盖防止油花飞溅）。
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4/7 油炸期间需要翻动鸡蛋防止炸糊。没有固定时间，时间长短需有油温来决定。
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5/7 趁空准备卤料，干辣椒、八角、桂皮、香叶，辅料盐、白糖和老抽，根据个人口味适量就好。
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6/7 炸至焦黄后把多余油倒出，加入水瞒过鸡蛋就好，放入辅料和卤料，盖好锅盖开始小火焖煮15分钟左右。
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7/7 最后大火收汁，装盘
鸡蛋 十个
八角 两粒
酱油 两汤勺
香叶 一片
草果 一颗
桂皮 一块
葱姜 适量
盐 适量
糖 适量
醋 少许
鸡精 少许
虎皮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
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将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。
步骤 2
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油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。
步骤 3
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锅内留底油，爆香八角辣椒葱姜加入调味料，加适量水烧开，略煮十分二十分。
步骤 4
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加入炸好的鸡蛋，到汤汁浓缩。连汤带鸡蛋倒入容器中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可食用。
步骤 5
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味道鲜美哦。