需要的，腊肉在炒至少最好是煮一下。因为我们都知道，腊肉它是腌制品，在制作过程中会使用大量的食盐去腌制，也就导致了它会很咸，肉质也会变得坚硬不好咀嚼，所以就需要在炒之前煮过，那么就会减少咸味的同时肉质也会变软，吃起来口感更棒。
要
腊肉需要煮熟再炒，由于腊肉中含有大量的盐，如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以去除多余杂质，这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好。
腊肉之前不需要煮的，因为煮了不容易入味，而且不容易保存。生的肉腌制腊肉最好，入味
要煮一下，之后再炒就不会发硬咬不动
不要炒，可以蒸,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味。
腊肉炒之前是需要煮一下的，因为腊肉是生的，不是熟的
腊肉炒之前最好先煮一下，加点葱姜，煮出来更加鲜香，这样腊月不会太硬，肉质变软，容易炒制，炒制出来更加的鲜嫩可口，吃起来满口留香
需要
在炒腊肉之前,可以先将腊肉用水煮一下。把新鲜的腊肉先冲洗干净,把表面的一些附着物清理掉,然后在锅中倒入适量的水,把整块的腊肉放入到水中,水最好能够没过腊肉,盖上锅盖开大火先将水煮开，然后开中小火再煮上20分钟左右。这时候腊肉就会开始变软，接下来把煮好的腊肉捞出擦干表面的水分，然后改刀切成片或者是切成块或者是切成丝再放入油锅当中去翻炒，这样炒出来的腊肉会比较软一些
需要煮。由于腊肉中含有大量的盐，如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以去除多余杂质。
腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开,更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。
答:炒腊肉之前要把腊肉煮熟。因为腊肉在制作过程中腊肉要做得很干，皮子硬所以要煮熟后再切片炒之，可与荷兰豆一起炒。也可与沈子一起炒。另外片和鼓食一起蒸起吃。