一、把菠菜摘洗干净，放沸水中焯熟，捞出控水。大蒜三瓣去皮洗净，拍碎切成蒜蓉备用。
二、把花生米洗一下，控水后用毛巾擦干，炒锅坐火上烧热，加适量花生油，油温5成热时放入花生米在油中炸至八成熟捞出，利用花生米自身的热量稍放几分钟可以达到完全熟透，晾凉后做拌菠菜用。
三、把焯好的菠菜放容器中，加入适量食盐，加入一点味精、蒜蓉，加一勺橄榄油或香油拌均匀，装入盘中后倒入一匙香醋，把花生米撒在菠菜上面，吃的时候再拌匀，（拌早了会使花生米变皮软而影响口感）。
1.
首先准备菠菜150克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，再放入150克菠菜，焯水三分钟。
3.
30分钟以后直接捞出，控干水分切成段。
4.
准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，干辣椒十克，白芝麻15克，陈醋五毫升，生抽15毫升，白糖五克，食用盐五克，香油五毫升，搅拌均匀。
5.
直接把刚才调好的料汁放入到菠菜上面，接着再放入花生米150克。
6.
再用筷子搅拌均匀即可，果仁菠菜就做好了。