准备材料：排骨500g、豆豉、土豆、蒜瓣、剁辣椒、姜末
第一步：新鲜排骨加一勺面粉清水洗净，洗出里面的血水，如果是冷冻的排骨则需要解冻后焯水第二步：小碗中放两勺蒜末，豆豉，姜末、浇热油激发香味仔加两勺生抽，一勺蚝油，一点点老抽，一点点白糖（白糖可放可不放，主要是提鲜）
第三步：将酱料倒入处理好的排骨抓拌均匀腌制30分钟以上
第四步：盘底铺土豆片，再将腌好的排骨码放整齐，顶上撒一勺剁辣椒，入锅上气后蒸30-40分钟然后就可以出锅啦，
重庆小碗菜菜谱有七彩大福（黑色，绿色，粉色，紫色，青色，黄色，金色），烤牛肥肠火锅，鲜奶奶油三明治，香草香橙三明治，甜鱼糕，辣鱼糕。
包括以下几种菜品：
三荤菜：
溜肉段：使用猪里脊肉，配以胡萝卜、青椒、木耳等蔬菜，口感鲜美，肉质滑嫩。
红烧肉：猪肉经过红烧烹饪，口感醇厚，色泽诱人。
鱼香肉丝：使用猪肉丝、木耳、胡萝卜等食材，口感酸甜，具有浓郁的鱼香味。
四素菜：
凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切片或拍碎，加入蒜末、醋、酱油、辣椒等调料凉拌，清爽可口。
炒时蔬：选用当季时令蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，炒制而成，口感清脆。
蒜蓉空心菜：空心菜摘段后洗净，配以蒜末、盐等调料炒制而成，清香可口。
西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，与打散的鸡蛋一起炒制，口感鲜美，色香味俱佳。
总体来说，这道小碗菜三荤四素菜谱荤素搭配合理，营养丰富，适合大多数人食用。
三荤有红烧排骨，小鸡炖蘑菇，卤牛肉。四素有，清炒油麦菜，酸辣土豆丝，凉拌黄瓜，尖椒炒干豆腐。