煎刀鱼是一道非常美味的菜肴，以下是一些煎刀鱼的技巧和建议，希望对您有所帮助：
选择新鲜的刀鱼：煎刀鱼的关键在于鱼的新鲜度，选择新鲜的刀鱼可以保证鱼肉的口感和鲜味。
去除内脏和鱼鳞：将刀鱼的内脏和鱼鳞去除干净，可以让鱼肉更加鲜嫩。
腌制鱼肉：腌制鱼肉可以让鱼肉更加入味，可以将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制 10-15 分钟。
煎鱼的火候：煎鱼的火候非常重要，火候过大会导致鱼肉变老，火候过小会导致鱼肉不熟。建议使用中火煎鱼，煎至两面金黄即可。
加入调料：煎刀鱼的调料可以根据个人口味自行选择，可以加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、醋等调料，提升鱼肉的口感和味道。
注意翻面：煎刀鱼时需要注意翻面，避免鱼肉煎糊，同时可以保证鱼肉的两面都能够均匀受热。
以上是一些煎刀鱼的技巧和建议，希望对您有所帮助。
1/6刀鱼剁成适当长短的段，去内脏洗净，在鱼段两面各划两刀放入容器中
2/6加入盐，用手把盐抹均匀
3/6再放入葱丝，姜丝，五香粉，胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟
4/6把葱丝，姜丝挑出加入适量面粉，把鱼段两面都拍上面粉
5/6锅中放入适量油，油热放入鱼段煎炸成金黄色即可
6/6摆盘上桌
刀鱼洗净控干水加盐味糖胡椒粉，十三香，腌制一小时后，均匀沾上生粉，下锅，两面煎金黄即可