【食材】
大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。
4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。
5、去掉两腮。
6、从中间斩开。
7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。
9、沾上干淀粉。
10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。
11、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。
12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。
13、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。
14、加入三种辣椒和花椒翻炒。
15、加入适量香辣酱，翻炒均匀。
16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。
17、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
材料：螃蟹若干、葱姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、淀粉适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
主料：梭子蟹2只
辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣
做法：
1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3. 梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块
5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6. 入油锅。
7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8.锅中留底油，爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
材料：蟹脚500g，油适量，蒜蓉辣酱适量，干辣椒3个，白糖适量，料酒适量。
螃蟹爪洗净备用，辅料准备好，把辅料切好。炒锅放油，把辣椒放进去，炒香，然后放入蒜蓉辣酱，和葱姜蒜爆香，再把蟹爪放进去，翻炒，然后淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以关火装盘了。
用料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜
做法：
1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好
2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料
3、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
原料：螃蟹、蒜蓉、小辣椒、花生油、生抽、耗油、姜片、高汤、米酒。
做法步骤：
第1步、螃蟹洗净切块，方便入味。
第2步、把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。
第3步、用米酒腌制一会。
第4步、油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
王刚香辣蟹的制作方法如下
梭子蟹 4-5只，香辣酱 2勺，豆瓣酱 2勺，葱花 1勺，姜末 1勺，香叶 3片，桂皮 1小块，八角 2个，花椒 1/2勺，香菜 适量，料酒 1勺，砂糖 1/2勺，酱油 1勺，鸡精 1/2勺，蒜蓉 1勺，白芝麻 适量，干辣椒 5-6个
做法步骤
1、准备好食材
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。
7、锅中留油，放入2勺豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。
用料：肉蟹500克，干红辣椒1大把，姜片、大蒜头、花椒、白糖、白酒、淀粉、生抽。
做法步骤：
1、螃蟹清洗干净后，分成6—8块，用刷子清洗干净，去掉内脏、尾部。
2、在肉蟹的切口出均匀的裹上淀粉。
3、在锅中放入油，油热后，放入蒜瓣，炸至金黄色捞出。
4、将蟹肉放在油中炸大约3分钟后捞出。
5、把辣椒放在油锅中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。
6、加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。
7、倒入生抽，将油炸过的螃蟹倒入锅中翻炒1分钟后入味。
材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量
做法：
1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开
2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香
4、放入螃蟹，翻炒均匀稍微变色后放入料
用料
海蟹
一只
葱姜蒜
一把
豆瓣酱
一大勺
辣椒
绿的一根红的一根
步骤 1
蟹解冻之后，壳掰开，不能吃的剔掉，壳里的膏刮下来。肉一切四，蟹钳用剪刀把壳夹碎。
步骤 2
起个低温油锅，把一切四的断面沾点淀粉，朝下放在油锅里起皮，粘住就取出来。
步骤 3
仍旧这个油锅小火，爆葱姜蒜，和一半的辣椒，下一大勺豆瓣酱等油变色。然后中火，把前面沾好皮的四块蟹肉皮朝下，稍微煎一下就可以把剩下的蟹一起放进去。
步骤 4
尽量不要翻炒防止掉皮，火开大倒黄酒嗖嗖起火，淋一点生抽，放点糖。然后倒一点水，没过一半，把蟹膏丢在空隙，蟹壳盖在最上面，盖盖子焖一会。
步骤 5
等汁水差不多收干，起锅装盘。把剩余的葱段和辣椒丢在上面，吃的时候挑开就好了。
原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。
做法步骤：
第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。
第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。
第3步、将蟹肢解成六份。
第4步、葱段 姜片切好备用。
第5步、糖，鸡粉，胡椒。
第6步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。
第7步、 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜即可。
食材：螃蟹800g、姜片少许、蒜5瓣、小葱4根（葱白、葱叶分开切段）、红辣椒3根、熟白芝麻、豆瓣酱、火锅底料
做法
1.螃蟹洗净、对半切开，去掉屁股。螃蟹切口处蘸上玉米淀粉
2. 起油锅6成热（也可以平底锅少油煎）依次放入螃蟹，炸至定型成金黄色捞出备用
3.另起锅少许油，放入姜、辣椒、蒜、葱白煸香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，小火炒出红油。倒入炸好的螃蟹翻炒一下，加一勺美味鲜酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖，翻炒入味，撒上葱叶和熟白芝麻即可出锅
把蟹子一剁=辫，把干面，拌花椒粉少许盐蟹孑刀口处拈点面粉，下锅炸外壳炸脆，锅里留少许油，葱姜干辣椒??麻辣椒爆香放入蟹放调味品，翻炒即可