主料：白菜400克,干香菇（100克
调料：姜3克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,色拉油30克
步骤:
1.干香菇提前泡发，白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷。
2.干香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段，淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
3.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味。
4.烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上就好了
用料:
香菇 5朵
油菜 5棵
淀粉 1勺
姜蒜 适量
生抽 3勺
十三香 1勺
盐 适量
鸡精 适量
步骤 1、
香菇切片，油菜根和叶分开，洗好备用；
步骤 2、
淀粉1勺、生抽3勺、盐1勺，温水调好备用；
步骤 3、
锅热后倒入油，关小火入蒜末和姜炒出香味 。然后转中火，入切好的香菇炒软，放入十三香粉，出香味，入油菜根 翻炒至发软变色，再入油菜叶翻炒片刻，把调好的汁倒入菜中，翻炒。也可以盖上锅盖焖会儿，这样油菜根更容易软。最后开锅盖 大火收汁。
油菜择好洗净备用~干香菇用适量水提前泡好~挤干水后切丝备用~同时泡香菇的水不要丢掉~也留好备用~
2· ~锅内放入适量的清水~烧开~放入少量盐后~焯熟油菜~控干水后摆盘~
3· ~另起炉灶~锅内放油~用中小火煸熟香菇~
4· ~放入适量耗油~翻炒均匀~
5· ~在之前备好的泡香菇的水里放入适量的淀粉~搅匀后倒入锅内~改大火烧开~之后放入适量的盐~翻炒两下后关火~随后浇在摆好盘后的油菜上即可~
干香菇炒油菜的家常做法是：先将干香菇用温水泡发，油菜择洗干净切成片，锅中加油烧热放入葱，姜，蒜爆香后下加入香菇和油菜，同时加盐，蚝油翻炒至油菜断生，淋入水淀粉勾欠，加鸡精搅拌均匀即可。
第1步、用温水浸泡干香菇约1小时
第2步、泡发后冲洗干净
第3步、在香菇顶上切出十字花刀（便于入味），备用
第4步、油菜洗净后对半切开
第5步、放入沸水中焯煮片刻
第6步、捞出后过凉
第7步、沥干水分备用
第8步、大蒜拍扁后切末，备用
第9步、炒锅内放油，烧热后倒入蒜末煸炒出香味
第10步、倒入香菇煸炒均匀
第11步、倒入适量史云生原汁上汤
第12步、加少许盐
第13步、烧开后小火焖煮2分钟
第14步、加少许鸡精
第15步、转大火后倒入水淀粉
步骤 1
食材准备：油菜片片洗净、泡发的香菇切片、蒜切片、干辣椒切段。
步骤 2
热锅热油下入蒜和干辣椒，爆出香味后放入干香菇片，翻炒到香菇变软半熟，下入油菜叶翻炒，菜叶会渐渐变软。
步骤 3
加入一勺蚝油和一勺生抽，不用放盐，或者可以翻炒均匀后尝一下咸淡，自己进行调整。