材料 鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。
2:把锅里放入少许色拉油，把鲫鱼下锅煎下，在放入开始烧开，汤马上就会变成微带白色汤汁，接着在熬至，加入，盐，鸡精，姜葱，煮10分钟后加入豆腐，汤汁颜色是奶白色的，改小火熬5分钟，后出锅，味道极其鲜美。
1. 新鲜鲫鱼1条，洗干净，备好葱姜。
2. 半块豆腐切块，香菜切段。
3. 热锅凉油。
4. 热锅凉油的做法，就是起锅烧热后，倒入油润锅，然后将油倒出，再倒新的凉的油。
5. 放入鲫鱼，不要动，炸定型以后，翻面。
6. 两面炸金黄以后，加入开水，大火煮沸。我这里鱼煎的火候不到，应该多煎一会儿。
7. 倒入砂锅中。
8. 加入豆腐块。
9. 再次煮开。
10. 加白胡椒粉。
11. 加盐调味。
12. 炖二十分钟到半个小时。出锅前放入香菜段。
13. 出锅前，再用胡椒粉和盐调味，根据个人口味。