主料： 土豆 250克 猪里脊肉 100克 调料： 植物油 50克 酱油 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 大蒜 10克 姜 3克 各适量 过油肉土豆片的做法： 1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。更多过油肉土豆片信息见薄荷网食物库
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取1000克白心土豆去皮，清洗干净切成3毫米厚的大片，另取一个盆加入凉水放入土豆片，土豆片在水中浸泡半小时，清洗掉土豆表面的淀粉，把土豆片捞出控干水份撒上少许干淀粉伴均匀，起锅加入凉油，待油温升高至七层热，依次加入土豆片炸制两面金黄捞出，用这种方法做的过油土豆片不会粘连。
把土豆片切好了好好清洗几遍，在把油烧热过肉，过好了肉留一点油把土豆片到进去炒就不会粘连了
土豆片切好后，用水浸泡，再换3~4次水表面的淀粉没有了，炸的时候就不会粘连了。