鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，各个年龄段的人都爱吃。以下是正宗鸭血粉丝汤的配方和制作流程：
1. 配料：鸭血、豆腐皮、金针菇、豆腐泡、鸭肝、鸭肠、粉条。
2. 制作流程：将配料放入锅中，加入适量的汤，开火煮开即可。
食材：
粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油
制作步骤：
第一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。
第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。
第三步：葱、姜、蒜切成末备用。
第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。
第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。
第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，即成。
1、备好食材：鸭血、粉丝、油豆腐、鸭胗、葱姜香菜2、粉丝，油豆腐在冷水里泡发。
3、水烧开，加入鸭血中火煮3分钟。
4、另一锅水加入姜，料酒2勺煮开，倒入鸭胗大火煮5分钟。
5、鸭胗切块，葱切段，香菜切碎。
6、再烧开一锅水，加入浓缩鸡汤，加入粉丝，油豆腐。
7、加入鸭血，加入料酒1勺，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少许调味。
如果想做鸭血粉丝汤的情况下，首先要把鸭血切成小丝，也就是说切成细丝，然后用水抄一下锅中放入水盐生抽调料，将鸭血放入与粉丝放入勾欠里
1.鸭血2盒。
2.红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。
3.红薯粉丝用温水泡软使用。
4.鸭血切长条。
5.香菜切寸段，香葱、大蒜切末。
6.炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。
7.倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。
8.将鸭血入锅中煮沸。
9.倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。
10.起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
11.鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！
（1）取不锈钢汤勺，加入豆泡煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭鸭梗鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。
锅中炒配料
锅中加入适量的油，油热后先下入葱段和姜片煸炒出香味，再淋入适量热水煮开。
放入鸭血
水开后放入准备好的鸭血，下入适量的粉丝，下入适量的豆腐泡。
煮2分钟
然后再往锅中加入适量胡椒粉，加入适量食盐调味，煮大约2分钟左右。
烹饪食材：鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。
烹饪步骤：1、选购2盒火锅鸭血，将鸭血从盒子中去除后放进冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成长条备用。
2、准备点香菜、大葱、大蒜和辣酱，再准备适量的红薯粉丝，够吃即可。
3、将红薯粉丝用温水浸泡软后备用，水温不可太高，以免将粉丝完全烫熟，这样再入锅煮时粉丝就会被煮烂。
4、把香菜和大葱都清洗干净，香菜切段备用，香葱切末，大蒜也切末。
5、锅中倒入少许食用油烧热，油热后放入1勺辣酱炒香，然后加入少许藤椒提香，煸炒出香味和红油即可。
6、锅中添加适量的鸡汤、鸭汤或者高汤，如果没有就直接加水，然后添加一个浓汤宝即可，然后下入粉丝和鸭血
7、加入少许陈醋后搅拌均匀。
8、最后下入切好的葱姜香菜和腐竹就能出锅啦，味道超级香，鸭血不腥不膻，口感滑嫩，粉丝q弹爽口，十分入味。
步骤1/13
白萝卜去皮滚刀切小块。
步骤2/13
萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。
步骤3/13
汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。
步骤4/13
沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。
步骤5/13
炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。
步骤6/13
粉丝提前10分钟用温水泡发。
步骤7/13
鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。
步骤8/13
豆泡对半切开。
步骤9/13
鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。
步骤10/13
再放入泡发的粉丝煮1分钟。
步骤11/13
捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。
步骤12/13
根据自己口味，倒入辣椒油和醋。