1、食材：西红柿，调味：冰糖、白醋、食盐。
2、准备四个西红柿，西红柿也叫番茄，是一个东西，清洗干净，顶部划十字刀，用开水烫一烫，方便去皮。
3、大约5分钟过后，顺着划开的口子，很容易就能脱掉外皮，去掉硬蒂部分，然后改刀，在案板上切成小块。
4、剩下的工作可以交给料理机，也就2分钟左右，全部打成细腻的泥，破壁机也可以，实在不行就用刀剁吧。
5、锅底要求无水无油，倒入西红柿汁，放上几块冰糖，前期先开大火，偶尔搅动一下。
6、随着温度的升高，锅中会冒出气泡，这时候改成中火，继续加热，记得搅动一下。
7、大约5分钟后，已经能看到番茄酱的样子了，改成小火继续加热，加一勺白醋（5克），半勺盐（2克），继续翻动，等番茄酱特别细腻，即可关火出锅。
在家制作，最简单为：
1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。
2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。
3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅
做西红柿炒番茄酱的材料：
- 西红柿 5-6 个
- 大葱 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 3 粒
- 干辣椒 2-3 个（可根据口味调整）
- 食用油适量
- 白糖适量
- 盐适量
做西红柿炒番茄酱的步骤：
1. 西红柿洗净，切成小块。
2. 大葱、蒜和姜切成末，干辣椒切成小段。
3. 热锅凉油，将姜末、大葱末、蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入西红柿块，翻炒至变色。
5. 加入适量白糖，继续翻炒至西红柿熟烂。
6. 加入适量盐，根据个人口味调整。
7. 将西红柿炒烂后稍微压扁，使其成为番茄酱的状。
8. 关火，待凉后装入密封罐中，放入冰箱冷藏，使用时取适量即可。
注意事项：
1. 制作时应注意火候，不能煮糊。
2. 在炒西红柿时可以加入少量的水或番茄酱，这样可以炒出更红亮的番茄酱。
3. 可以根据个人口味在番茄酱中加入适量的辣椒粉或黑胡椒粉调味。
1、食材：番茄3个、姜15克、鸡精1克、胡椒粉1克、盐3克、花生油20毫升、香油5毫升、葱10克、蒜2瓣、紫皮葱头30克、干红辣椒2个、八角3瓣、花椒10颗、老抽6毫升、生抽8毫升。
2、番茄洗净备用。
3、剥去皮切成小粒。
4、葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。
5、起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。
6、加入配料炒香。
7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。
8、炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
放西红柿,倒凉水清洗，西红柿开水烫一下,西红柿皮烫掉,红皮烫开，西红柿去皮,皮扒掉，西红柿切小块，西红柿倒绞肉机,打成糊状,西红柿汁打成糊状，西红柿汁倒在里面,西红柿汁小火煮开，煮开放白醋,放盐,倒入白醋,小火煮两分钟，番茄酱煮至粘稠,放白糖,白糖搅拌至融化,倒出晾凉。
西红柿洗干净切块，先把鸡蛋炒出来，然后再炒西红柿，放葱，加调料，放鸡蛋翻炒一下出锅
材料
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1.糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味