炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，
油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，
直至肉末煸干，
变成金黄色；
2.
下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
3.
最后加入白糖调味即可。
[
面条做法
] 1.
面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
2.
碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意
不要加汤；
3.
上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。
贴士
1.
肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉，最正宗的是用菜刀剁出来的，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳
食材：猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.
步骤：准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀。锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油。油热后下入剁好的肉末，煸炒到肉末变白。放入香菇丁翻炒至软。再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火。
1/13 准备好食材
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2/13 将肉洗净沥水后分别切成肉丁
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3/13 将大葱，素鸡，辣椒和生姜切丁备用
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4/13 将肥肉丁放入锅中翻炒
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5/13 待肥肉中的油炸出
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6/13 加入瘦肉丁爆炒
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7/13 多炒一会儿，待炒出肉香味，加入适量的料酒
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8/13 将辣椒和生姜丁倒入锅中，翻炒片刻
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9/13 再将素鸡和大葱丁倒入锅中翻炒
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10/13 加入适量的豆瓣酱和盐翻炒均匀
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11/13 加入适量的水，多熬制一会儿
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12/13 水收的差不多了，一碗好吃又诱人的肉酱就做好了
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13/13 装盘，装饰一下
主料:
五花肉250克，
辅料:
黄豆酱3匙，
糖2匙，
大葱10克，
— 烹饪步骤 —
1· 大葱切沫。
2· 锅内倒油，倒入葱沫，煸香。
3· 放入肉沫。
4· 翻炒至肉沫变色。
5· 放入黄豆酱。
6· 继续翻炒。
7· 加入少许温水，小火焖煮10分钟。
8· 大火收汁。
1· 肉沫加蛋，盐，胡椒拌匀
2· 豆瓣酱和甜面酱就够了
3· 5勺豆瓣酱，2勺甜面酱，加水，熬制5分钟，注意容易粘锅
4· 肉沫炒熟，可以稍微焦一点
5· 最后到在一起，熬制10分钟
主料：
猪肉馅半斤
辅料：
青椒1个
胡萝卜半个
杏鲍菇半个
面酱2勺
干黄酱1勺
白糖5g
做法：
1. 食材准备。
2. 杏鲍菇撕成条，晾干。
3. 青椒洗净切碎。
4. 杏鲍菇切碎。
5. 胡萝卜切碎。
6. 葱姜蒜麻椒准备。
7. 炼葱姜蒜麻椒油，然后葱姜蒜麻椒扔掉。
8. 锅中放油炒肉馅至变色。
9. 放入杏鲍菇，胡萝卜，青椒碎翻炒。
10. 放入料酒，干黄酱，面酱，白糖调好的汁翻炒均匀。
11. 盛出即可
食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。；
1、准备酱料；
2、两种酱混合均匀备用；
3、蒜姜切末；
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香；
6、放入肉末炒熟炒散；
7、转小火，加入混合好的酱翻炒；
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸；
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。