做法
1、将银耳放温水里浸泡30分钟
2、取出剪去蒂部硬块，撕成小朵洗净
3、把胡萝卜切小薄片 ，焯水捞起，过凉水
4、把大蒜用捣蒜器捣泥
5、加盐，醋，味极鲜、白糖调味汁
6、把银耳和胡萝卜片拌在一起，倒调味汁拌均匀
7、加红油
8、加香油拌均匀即可
益处：护肝解毒
现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。做法：1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了4、很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。
凉拌银耳的做法
温水中泡发银耳1个小时
待银耳泡发好后，焯水沥干
手撕成小朵
将银耳装入容器中放适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用