调馄饨馅可以让其又鲜又嫩。
因为馄饨馅的味道和口感是关键，我们可以用以下方法来提高它的味道和口感。
首先要用肥瘦相间、筋道适中的猪肉作为馄饨馅的主要材料，加上适量的鲜虾仁和香菇，这样可以增加馄饨馅的鲜味和嫩滑口感。
其次，在调制馄饨馅的时候，需要加入一些鲜汤和少许盐和味精，这样不仅可以调节馄饨馅的咸度和味道，还可以让馄饨馅更加嫩滑可口。
最后，用勺子顺着同一个方向搅拌馄饨馅，这样可以让馄饨馅的组织更加细腻，口感更加鲜香。
所以，如果按照以上方法来调制馄饨馅，就可以让馄饨馅又鲜又嫩了。
我调馄饨馅喜欢放少许生姜和多些的葱花，大葱和小香葱都可以，只要把葱花切碎就行，然后给肉馅里放一个鸡蛋打散和少许清水，用筷子不停的搅拌，让鸡蛋和水充分与肉馅混合就可以了，最后再多倒些香油和少许调料粉，喜欢吃虾皮的也可以给肉馅里放些，这样调馄饨馅又鲜又嫩还很香，我觉得很好吃！
用料：肉末800克
鸡蛋1个
盐5克
生抽一勺
耗油一勺
猪油一小勺
食用油一小勺
葱姜水150-200ml
馄饨皮2斤
步骤1.小葱?姜片用温热水浸泡15分钟，把葱 姜片捞出来，只要这个水。
步骤2.最好用前腿肉 较嫩 肥：瘦 3：7
步骤3.搅碎的猪肉加入盐 生抽 耗油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 搅上劲。
步骤4.最后分2到3次加入葱姜水拌均匀即可。
盖上保鲜膜放入冰箱就可以包了了这样做的馅超嫩。
1.先把馄饨馅准备好
2.葱姜蒜水一起捏出水分
3.加入葱姜蒜水和生粉一起搅拌均匀
4.放入盐，酱油，蚝油，适量的花生油调味充分腌制入味
制作配料：肉馅儿200克 馄饨皮适量 鸡蛋1个 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 葱姜水适量
制作方法：
1、准备2块钱的馄饨皮和大概200克左右的肉馅儿
2、先来把肉馅儿调味：加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、磕入1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；
3、提前泡一点葱姜水，把葱姜用力挤挤，尽量把汁挤到水中，然后分次少量加在肉馅儿里；
4、顺时针继续搅拌至上劲，直到肉馅儿比较稀