寄生虫问题：黄鳝的生长周期较长，因此它们身上可能携带更多的寄生虫。如果烹饪过程中未能完全杀死这些寄生虫，可能会对人体健康构成威胁。
黄鳝 农药残留：由于黄鳝生活在水中，可能会受到农药残留在水中的影响。特别是在农村地区，农药的使用较为普遍，这可能会导致黄鳝体内农药残留增多。
有毒物质积累：黄鳝是肉食性动物，可能会在其食物链中积累有害物质，如重金属等。
黄鳝在长江流中下游地区应该比较多见。因此这些地方的人群可能喜欢吃。
要说最喜欢吃的，我感觉应该是湖北湖南和江西一些地方的人。以前的水稻田里沟渠里到处都有。我是湖北江汉平原地区的，我们那里的人就最爱吃黄鳝。可惜现在野生黄鳝是越来学少了。
两个人可以吃一斤鳝鱼。鳝鱼营养丰富，是非常好的一种水产品。一斤鳝鱼除去内脏净重应该在8两左右，再除去善鱼的骨骼部分，能够食用的鳝鱼肉大概也最多在6至七两左右，所以按照普通人的食量，两个人是可以吃掉一斤鳝鱼的，如果太少，吃起来就没什么滋味了。
四五条是可以吃完的，四五条也就一小盘左右，用洋葱爆炒很好吃
一天能吃一百克左右。
我们每食用100克鳝鱼，摄入身体的热量大约占普通成年人需要保持健康，每天需摄入总量的3%左右，所以说在平时生活中可以选择一些鳝鱼作为补充营养物质的来源，而且适当的吃一些也不会出现增肥的现象，尽量选择一些清淡的吃法，它富含的一些功效和作用也非常全面，可以起到补中益气，养气血的效果。
一般应该130克着没有问题，还要陪一斤半的蔬菜，
一个人应该最多能吃一斤左右
一天吃不超过五六根，不能多吃