卤料配方：
6颗鸡蛋、3汤匙酱油、 1汤匙黑豆酱（可选）、 1汤匙五香粉、1片桂皮、2颗香叶（或干香菜）、 若干八角、适量水
做法：
1. 将鸡蛋放入一锅小水中，加水淹没鸡蛋。将水煮沸后继续煮沸8分钟。这样可以使蛋黄煮熟而蛋白不会过硬。
2. 将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗，使其变凉。然后用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，小块均匀破裂，但不要剥壳。
3. 准备一个小锅，并将酱油、黑豆酱（可选）、五香粉、桂皮、香叶、八角和适量水倒入其中。将锅烧开。
4. 将破裂的鸡蛋放入卤汁中，确保所有的蛋都被完全浸泡在卤汁中。
5. 将锅的火候调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟，以便卤汁充分渗透鸡蛋。
6. 关火后，将锅放凉，将蛋连同卤汁一起放入冰箱浸泡，一般建议浸泡4-6小时，或隔夜，以增强味道。
7. 将葱段、姜片等也可放入卤汁中，以增加风味。浸泡时间过后，可根据个人口味将葱段、姜片等取出。
材料：
a料：鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克
b料：八角5粒、酱油120ml、冰糖15ml、盐5克、水480ml
做法：
鸡蛋洗净入锅，锅内加水，以盖过鸡蛋为准，开大火煮沸后转中火煮10分钟捞起放入冷水浸泡，用铁汤勺慢慢将蛋壳均匀敲裂。
另取一锅，将b料放入，中火煮沸为卤汁，放入敲裂的鸡蛋及碎茶叶，小火煮1小时后关火开盖，鸡蛋留锅浸泡30分钟即可上色入味。
一、茶叶蛋卤料配方：
红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升
二、原料：鸡蛋12个
三、制作方法
1、将鸡蛋水煮8分钟后捞起，把鸡蛋外壳敲裂。
2、加入清水1500毫升，依序放入鸡蛋、红茶叶、酱油、八角茴香、盐、冰糖和五香粉于锅内煮沸。
3、用小火卤约90分钟即可食用。
一是先把鸡蛋煮6～7分熟，把鸡蛋外皮敲破；
二是进行卤料的配置；香叶、八角、桂皮、草果、花椒、十三香等；但是用福建红茶冲出的茶叶水中放入料包烧开后放入鸡蛋、盐小火慢煮半个小时后进行腌泡，第二天就可以吃茶叶蛋了。
配料：茶叶、八角、香叶、陈皮、生姜、老抽、生抽。
鸡蛋冷水下锅，水开煮 8分钟，蛋壳敲碎碎，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开转小火，再煮30分钟，泡一晚。
香料包：八角8克、桂皮5克、陈皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食盐70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。
步骤 2
先将香料用温水浸泡10分钟，冲洗干净，取出，控干水分，放入干锅中焙干，焙出香味，装入香料包中，备用。
步骤 3
锅加入清水大约2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火烧开后小火煮20分钟，出香味后，备用。
步骤 4
将鸡蛋清洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮7分钟后取出放入冷水中断凉，断凉后将鸡蛋壳敲裂，
步骤 5
烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，浸泡一夜入味后即可食用
用料：鸡蛋8个，八角5g，桂皮5g，香叶5g，草果5g，砂仁5g，丁香5g，茴香5g，红茶20g
做法：
1.鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。
2.水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
3.水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。
把蛋洗净放入锅内，煮十分钟把蛋捞起放入冷水浸泡，然后用锅铲把蛋壳敲裂。
把花椒大料冰，再到点老抽生抽五香粉，放在一起在煮，鸡蛋颜色边咖啡色就可以了。