食材明细
带鱼、干淀粉、蛋液、五花肉、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
1、腌制:先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。
2、炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。
3、干煸：锅中放油，将切好的五花肉粒放入锅中煸炒，放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花，放入带鱼，料酒，半勺酱油，翻炒几下，放少许糖，适量胡椒粉，继续翻炒几下后，即可出锅！
1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
3、调料：油1碗。
1、主料，带鱼1条、调料，食盐3克，料酒2勺，淀粉适量，植物油适量。
2、带鱼收拾好，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制。
3、腌好的带鱼裹上淀粉。
4、平底锅放少许油烧热后，下带鱼段。
5、煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油，准备好椒盐味碟就可以了
用料
鲜到鲜得舟山带鱼 3条
鸡蛋 1个
料酒 2勺
生抽 2勺
姜丝 适量
蒜片 适量
花椒 1把
食用油 适量
盐 克适量
干辣椒 10个
芹菜 1小根
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
白糖 少量
蚝油 1勺
白芝麻 适量
做法步骤
1、带鱼清洗干净去鳞，切段备用
2、切好的带鱼段中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、拌匀腌制10分钟
3、油热下锅炸，炸至微黄捞出
4、再复炸1分钟
5、起锅烧油，放入姜丝、蒜片、花椒、干辣椒、芹菜翻炒1分钟
6、倒入炸好的带鱼、盐、白糖、蚝油、翻炒均匀
7、散点白芝麻，翻炒均匀
8、出锅开吃啦