食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
把鲜猪肉切丝或者片，把锅烧热，放猪油，倒入肉丝，快速的翻炒，炒干水份后，放切好的辣椒，翻炒几下，然后依次放入盐，等佐料。出锅
湖南炒田螺肉是一道非常美味的当地特色美食，下面是一份常见的做法:
所需食材：
- 田螺肉 500 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 清水 500 毫升
步骤：
1. 田螺肉清洗干净，加入清水煮至软烂，捞出备用。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入田螺肉翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入 500 毫升清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到田螺肉熟透入味。
7. 汤汁收干后即可出锅。
注意事项：
1. 煮田螺肉时不要用铁锅，因为田螺肉中含有铁元素，会发生化学反应，影响口感。
2. 炒田螺肉时，要大火快速翻炒，以保证田螺肉的口感鲜嫩。
3. 炖煮田螺肉时，火候不要太大，最好慢慢炖煮，以保证田螺肉入味。
原料：田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油。
做法步骤：
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第1步、放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
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第2步、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
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第3步、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
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第4步、倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
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第5步、倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）