糟鱼制作中使鱼骨松软的配料是醪糟。
糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等调味品，然后把炸好的鱼按大小依次从下往上码，码好后加陈汤，然后放入少量香油，盖紧锅盖。等烧开锅后，按鱼的多少计算每5公斤鱼加进白酒150克，好醋250克，酱油4两，食盐5两，继之以文火热4个钟头，焖过夜即成。
可以用高压锅压，同时在炖鱼的时候加入一些山楂
糟鱼制作中使鱼骨松软的配料是醪糟。
糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等调味品，然后把炸好的鱼按大小依次从下往上码，码好后加陈汤，然后放入少量香油，盖紧锅盖。等烧开锅后，按鱼的多少计算每5公斤鱼加进白酒150克，好醋250克，酱油4两，食盐5两，继之以文火热4个钟头，焖过夜即成。
答：糟鱼制作中使鱼骨松软的配料是酒酿。
糟鱼的做法：
用料：各种鱼鲞 500克酒酿 300克盐 25克糖 少许
步骤 1space
先把鱼鲞（带鱼、鳗鱼、小梅鱼）洗净晾干，剪成一小段一小段备用。
步骤 2
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把鱼鲞和酒酿（自制酒酿）搅拌均匀，加入适量的盐。个人觉得再放少许糖口感会更好！
步骤 3
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搅拌均匀的鱼鲞放入干净的密封瓶，放一层再添加一层酒酿可以更加入味！
步骤 4
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放阴凉通风处静置2-3月即可食用！天热可放冰箱冷藏