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首先咱们准备辣椒两种，新一代和二金条倒入锅中，先给它煮20分钟，把辣椒全部煮胀。
接下来准备香料，八卦大料，香叶，桂皮，白蔻，砂仁，儿，贝子，草果，小茴香放入搅拌机里面，再来上15 k花椒，加入高度白酒泡发一下，既能激发出香味，又不容易炒糊。
泡姜和泡辣椒分别准备一点，差不多就是50克左右，切一下过后把它炸碎就行。
再来15到20 k的豆豉冰糖一大块，再来准备一点姜蒜米配一下。
之后来给它剁碎，辣椒煮好露出来晾凉，将它用刀给它砸碎就可以了。
主料：冬瓜半个，腐竹十根，豆腐皮半张，金针菇半把，红枣四个，生姜半块，小葱三根，青菜一把，豆腐半块，火锅丸子十个；辅料：荤油两汤匙，盐一汤匙，鸡精一汤匙。具体做法：
1、准备好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金针菇，红枣；
2、准备好食材：生姜，小葱，青菜，豆腐，火锅丸子；
3、把红枣去核，生姜切片，小葱切段，放入盘子里备用；
4、把金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，一起放入盘子里备用；
三鲜底锅
食物提前准备: 香肠100克,鸡脯肉100克,香菇500克,大白菜1斤,盐适量,动物油适当,白胡椒粉,鸡精,生姜,小葱适当。
方式流程
将香菇撕一片,香肠和鸡脯肉切成片备用;
炒菜锅放在火上放进动物油烧至5成热,随后放进香菇,菜心炒一下;
然后放进鸡脯肉,香肠,盐,鸡精,将葱,添加老母鸡汤烧开即成火锅底料。
用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量
1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用
2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。
3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出
4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。
主料:火腿 100克 ，鸡肉 100克 ，平菇 250克 ，白菜 500克
调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 各适量
制作方法
1. 将平菇撕成大片；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。