准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、云吞皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。
3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
4、韭黄洗净切碎。
5、韭黄放入肉馅中。
6、加入香油拌均匀。
猪肉馅前腿腱子肉 约800克
盐
蚝油
生抽
鸡蛋 一个
胡椒粉
姜葱蒜汁
糖
淀粉 约1-2克
泡打粉 5克
1.
以云吞皮 30张 活虾 6只 猪肉糜 200克 高汤 适量 小葱 3根 青菜 1根、白胡椒粉 2克 麻油 2毫升 盐 2克 白砂糖 3克 生抽 15毫升 为例。
食材准备。
2.
小葱的葱绿切葱花，小青菜洗净后对半切开备用，活虾去头、去壳、去虾线，切成虾粒。
3.
将猪肉糜放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，再加入虾粒，搅拌均匀。
4.
取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置。
5.
然后沿着对角折叠 。
6.
然后从一边往另一边折出褶皱约5下，包紧并摁压包口成布兜状即可 。
7.
取一大碗，碗中放入葱花、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升，冲入开水备用 。
8.
打开方太灶具电源，火力调至9档位大火，煮一锅开水，放入云吞，煮至沸腾后，将火力调至6档位，继续煮1分钟，加入青菜，再煮30秒后出锅 。
9.
将云吞盛入调好的汤中，摆上青菜即可 。