1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
?
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
?
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
?
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
?
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
?
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
?
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
?
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
?
9.凉透后切片。
?
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
?
11.蘸一片，美味极了！
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.不要顺着肉的纹理,最好是垂直
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。
1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。
2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。
3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。
4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。
5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。