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香煎小黄鱼的做法步骤窍门(香煎小黄鱼是哪里的菜)

小黄花鱼肉质比较细腻软烂,香煎的简单又保留鱼的新鲜味道。

主料

黄花鱼300g

辅料

姜,蒜,葱花,盐

香煎黄花鱼的做法步

1.黄花鱼清洗干净内脏,姜蒜切好备用。

2.在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。

3.锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。

4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。

6.待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面。

7.撒上葱花再稍一翻即可。


小窍门

1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。


2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。


3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。

1、首先,将小黄鱼腹部剪开,去掉鱼鳃与内脏,清洗干净,去掉鱼鳞,在鱼身两侧分别深划几刀方便入味。


2、放入适量生抽,盐,料酒,胡椒粉,抓匀腌渍10分钟左右。


3、热锅凉油,将腌制好的小黄鱼入锅煎至鱼身定型后,翻至另一侧,继续煎至两面金黄色,即可装盘享用了!

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