食材清单
小龙虾尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 大蒜 2棵 、 葱花 适量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1
锅中加清水加姜片烧开，放入解冻清洗好的虾尾，倒入一勺料酒去腥，然后煮2分钟，捞出过一下凉水，这样好脱壳
步骤2
解冻虾尾得时候给大蒜切成蒜末备用
步骤3
然后起锅烧油，可以稍微多放一点点油，油热放入蒜末翻炒出香味，
步骤4
然后盛出一半备用，锅中留一半
步骤5
然后倒入虾尾翻炒几下
步骤6
然后沿锅边倒入啤酒，末过虾尾就可以了
步骤7
然后加入，一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，加半勺盐，一勺鸡精，盖盖子中小火炖15-20分钟
步骤8
煮好后开大火给汤汁稍微收一下，然后把备用的蒜蓉再倒入锅中翻炒均匀就可以装盘撒上葱花来吃了。
蒜香龙虾尾是一道美味的海鲜菜肴，其特点是浓郁的蒜香味和龙虾尾的鲜美。以下是一种蒜香龙虾尾的做法，虽然不一定是所谓的“正宗”做法，但可以作为参考：
### 材料：
- 龙虾尾：适量（根据人数）
- 大蒜：大量（切成蒜蓉）
- 黄油：适量
- 橄榄油：适量
- 白葡萄酒：少许
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 香菜或葱花：少许（用于装饰）
- 柠檬汁：少许（可选）
### 做法：
1. **准备龙虾尾**：将龙虾尾洗净，去掉肠线，用刀在龙虾尾背部轻轻划开，但不要切断。
2. **腌制龙虾尾**：在龙虾尾上撒上适量的盐和黑胡椒粉，滴上几滴柠檬汁（可选），腌制10分钟左右。
3. **制作蒜蓉黄油**：在一个碗中，将大量的蒜蓉、适量的黄油和少许橄榄油混合均匀，可以加入少量的白葡萄酒增加风味。
4. **煎制龙虾尾**：在平底锅中加热橄榄油，放入腌制好的龙虾尾，中火煎至两面金黄。
5. **加入蒜蓉黄油**：将之前制作的蒜蓉黄油均匀涂抹在煎好的龙虾尾上，用小火慢慢煎烤，让蒜香充分渗入龙虾肉中。
6. **出锅装盘**：待龙虾尾煎熟，蒜蓉黄油也融化后，出锅装盘，撒上香菜或葱花点缀。
### 注意事项：
- 龙虾尾的煎制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 蒜蓉黄油的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁蒜香的可以增加蒜蓉的量。
- 在煎制过程中，可以适当翻动龙虾尾，确保每一面都能均匀受热。
这样做出来的蒜香龙虾尾，外皮微酥，内里鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合作为一道高档的主菜。