食材清单
小龙虾尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 大蒜 2棵 、 葱花 适量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1
锅中加清水加姜片烧开,放入解冻清洗好的虾尾,倒入一勺料酒去腥,然后煮2分钟,捞出过一下凉水,这样好脱壳
步骤2
解冻虾尾得时候给大蒜切成蒜末备用
步骤3
然后起锅烧油,可以稍微多放一点点油,油热放入蒜末翻炒出香味,
步骤4
然后盛出一半备用,锅中留一半
步骤5
然后倒入虾尾翻炒几下
步骤6
然后沿锅边倒入啤酒,末过虾尾就可以了
步骤7
然后加入,一勺生抽,一勺耗油,半勺白糖,加半勺盐,一勺鸡精,盖盖子中小火炖15-20分钟
步骤8
煮好后开大火给汤汁稍微收一下,然后把备用的蒜蓉再倒入锅中翻炒均匀就可以装盘撒上葱花来吃了。
蒜香龙虾尾是一道美味的海鲜菜肴,其特点是浓郁的蒜香味和龙虾尾的鲜美。以下是一种蒜香龙虾尾的做法,虽然不一定是所谓的“正宗”做法,但可以作为参考:
### 材料:
- 龙虾尾:适量(根据人数)
- 大蒜:大量(切成蒜蓉)
- 黄油:适量
- 橄榄油:适量
- 白葡萄酒:少许
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 香菜或葱花:少许(用于装饰)
- 柠檬汁:少许(可选)
### 做法:
1. **准备龙虾尾**:将龙虾尾洗净,去掉肠线,用刀在龙虾尾背部轻轻划开,但不要切断。
2. **腌制龙虾尾**:在龙虾尾上撒上适量的盐和黑胡椒粉,滴上几滴柠檬汁(可选),腌制10分钟左右。
3. **制作蒜蓉黄油**:在一个碗中,将大量的蒜蓉、适量的黄油和少许橄榄油混合均匀,可以加入少量的白葡萄酒增加风味。
4. **煎制龙虾尾**:在平底锅中加热橄榄油,放入腌制好的龙虾尾,中火煎至两面金黄。
5. **加入蒜蓉黄油**:将之前制作的蒜蓉黄油均匀涂抹在煎好的龙虾尾上,用小火慢慢煎烤,让蒜香充分渗入龙虾肉中。
6. **出锅装盘**:待龙虾尾煎熟,蒜蓉黄油也融化后,出锅装盘,撒上香菜或葱花点缀。
### 注意事项:
- 龙虾尾的煎制时间不宜过长,以免肉质变老。
- 蒜蓉黄油的比例可以根据个人口味调整,喜欢更浓郁蒜香的可以增加蒜蓉的量。
- 在煎制过程中,可以适当翻动龙虾尾,确保每一面都能均匀受热。
这样做出来的蒜香龙虾尾,外皮微酥,内里鲜嫩,蒜香浓郁,非常适合作为一道高档的主菜。