干黄花菜在吃之前先检查一下，看是否已经出现了腐烂变质或者出现了异味，如果没有，再对干黄花菜进行挑拣。
然后将干黄花菜放入清水中浸泡，浸泡时间应该在4~5小时之间，浸泡过程中换水2~3次。
最后等黄花菜吸水变软后，再用清水把它洗净，洗好后按自己的需求烹调食用。
干黄花菜食用前无论任何情况都需要焯水，干黄花菜食用前，应将其浸泡在水里，浸泡时间为4-5小时左右，将黄花菜浸泡软后，再进行沸水焯水。焯水后的干黄花菜可以同其他菜品炒熟或者凉拌都可以。需要注意，若干黄花菜有腐烂或者变质的情况，一定不要食用。
无论是新鲜的黄花菜还是干的黄花菜在吃之前不但要用清水浸泡，还要用热水焯烫，这是因为黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的不好成分，唯有焯水处理才能把它含有的这种不好成分清除，所以黄花菜在食用前，要先进行焯水处理。
1、干黄花菜一般要热水下锅焯三到五分钟。
2、理论上经过加工处理的干黄花菜中已经没有什么对身体有害的物质了，我们只需要将它放入水中充分的浸泡，就可以根据自己喜欢的口感来调整给干黄花菜焯水的时间。
3、黄花菜就是我们平时常说的金针菜、忘忧草，它有清热、安神的功效，我们还可以通过食用它来摄取胡萝卜素、核黄素、钙、铁、蛋白质等人体所需的营养物质。
第一步：煮水，开水。第二步：倒入黄花菜，煮三到五分
干黄花菜的正确的焯水的方法是 ，先把干黄花菜用水泡软 ，然后再焯水。