食材清单
生姜 20克
蒜叶 10克
带皮羊肉500克
八角 少许
桂皮 少许
盐 适量
鸡精 适量
菜籽油 50克
胡椒粉 适量
收起
烹饪步骤 共6步
1准备食材。
2过水。
3锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。
4调味。
5压8―15分钟左右。
6出锅，放大蒜叶，装盘。
看你喜欢吃白汤还是红汤咯，也可以鸳鸯锅底，白锅就用高汤[猪皮，筒骨，鸡架，等材料熬制而成]放入狗杞，人生，姜片，大葱之类的东西。红汤那就用豆瓣和火锅底料干辣椒花椒姜葱大料等材料炒香加汤熬制而成。要配油碟才好吃哦。油碟最好用香辣酱小米辣姜米蒜米葱花香醋香菜红油调制。配料的话可以选用白萝卜，还可以去除很多膻味哦。
食材：羊肉、羊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香油、香菜、火锅蘸料等
步骤：
1. 羊肉和羊骨洗净，焯水后撇去浮沫，捞出备用。
2. 将焯水后的羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火炖一个小时左右，羊肉熟透即可。
3. 准备蘸料：将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。
4. 将炖好的羊肉捞出，切成薄片。如果喜欢羊肉软烂的口感，可以再煮一下，使肉质更加松散。
5. 将切好的羊肉放入火锅中，加入适量的原汤，再放入一些蔬菜和豆腐等配菜。
6. 根据个人口味加入适量的盐和料酒，以及一些火锅蘸料，即可享用。
7. 最后，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加口感。
家常羊肉火锅需要用到辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料。其中辣椒和花椒是羊肉火锅必不可少的辛辣调味品，可以提升火锅的口感和香气，而葱姜蒜则是调味和提味的重要材料。
料酒可以去腥提味，酱油可以增加火锅的鲜味，而糖可以中和调理使羊肉口感更加嫩滑，盐则是必不可少的调味品之一。这些调料的搭配和使用，可以根据个人口味进行微调，做出一道美味口感丰富的家常羊肉火锅。