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肉夹馍的肉怎么炖(肉夹馍的肉怎么炖多久)

食材:


猪后腿肉


调味料:


豆瓣酱 料酒 生抽 蚝油 老抽 八角 花椒 香叶 茴香 十三香 葱姜 少许白糖


做法:


第一步:去超市挑选肥瘦均匀的猪后腿肉,或者喜欢吃肥一点的选择五花肉也可以,回家冲洗干净。把它切成小块。


第二步:锅中倒入适量的凉水,把切好的肉块放入水中,把猪肉块焯下水,放入料酒,葱段,姜片。煮沸捞出,冲去血沫。


第三步:我们开始准备调料,再准备一些葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,香叶,放在盘中备用。


第四步:准备一个小碗,倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,白糖少许,盐。把它放在一边备用。


第五步:砂锅中加入适量的水,把焯好水的肉块加入,倒入准备好的料汁,再放入葱姜,香叶,花椒,大料,香叶等一起倒入砂锅中。


第六步:大火烧开后,加入三勺豆瓣酱,慢火焖炖四十分钟。这样炖出来的肉块才入味又软烂,汤汁也浓香四溢。

首先我们选肥肉相间的猪肉,不要全部用瘦肉,把肉洗干净切成稍微大一点的块,凉水下锅倒入一点料酒,葱段,姜片,焯水血沫后洗干净控水备用,锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色,把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水,可以多一点,然后放入盐,老抽调色,生抽提味,耗油提鲜,葱姜八角桂皮香叶提香,最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了,新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去,最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。

1、先将猪腿肉在锅中,用冷水煮沸去沫。


2、将去过血沫的猪腿肉捞出放入高压锅内胆中,放入炖肉包一份。


3、添加老抽、酱油、盐、十三香等,加入葱姜段。


4、盖上锅盖,选择炖肉模式。


5、高压蒸熟30分钟后,泄压后即可出锅,冷却后可以食用。

1.五花肉洗净焯水;

2,熬糖色后加水;

3.糖色水倒入砂锅中,放肉块;

4,砂锅中加入配料,小火慢炖1个半个小时,时间到,肉香软烂,不油腻的炖肉就做好了。

1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。


2、切好的五花肉放入锅中焯烫一下。


3、五花肉焯好后取出,用温水洗净浮沫。


4、五花肉块放入锅中,加入冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角。


5、接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。


6、用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。


7、这样肉夹馍里面的肉就炖好了,可以随时拿出夹在馍里。

制作方法如下:


外脊肉切大块,凉水下锅,放姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,捞出用热水洗净,热锅热油,放白糖小火炒至枣红色,放肉块翻炒上色,放姜片、葱段炒香,放1勺料酒、酱料包炒匀,加热水没过肉块,转入砂锅慢煮40分钟,煮好的鹌鹑蛋去壳,放入砂锅中,肉煮好捞出切碎即可。

第一步:将事先准备好的五花肉切成大块,然后将肉放入冷水中下锅煮,加入姜片,倒入料酒,用大火煮沸,焯一下水,然后捞出上面的浮沫,把肉捞出,并洗掉表面的杂质。


第二步:在锅中加入足够多的水,然后再将五花肉放入水中,再加入香叶、白芷、肉桂、胡椒和茴香等大料,然后再加入葱结、酱油、蚝油及生抽,再用大火炖1小时左右,之后加入一小勺的盐,将其混合均匀,然后再继续炖10分钟左右就好了

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