食材:
猪后腿肉
调味料:
豆瓣酱 料酒 生抽 蚝油 老抽 八角 花椒 香叶 茴香 十三香 葱姜 少许白糖
做法：
第一步:去超市挑选肥瘦均匀的猪后腿肉，或者喜欢吃肥一点的选择五花肉也可以，回家冲洗干净。把它切成小块。
第二步:锅中倒入适量的凉水，把切好的肉块放入水中，把猪肉块焯下水，放入料酒，葱段，姜片。煮沸捞出，冲去血沫。
第三步:我们开始准备调料，再准备一些葱段，姜片，花椒，大料，小茴香，香叶，放在盘中备用。
第四步:准备一个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，白糖少许，盐。把它放在一边备用。
第五步:砂锅中加入适量的水，把焯好水的肉块加入，倒入准备好的料汁，再放入葱姜，香叶，花椒，大料，香叶等一起倒入砂锅中。
第六步:大火烧开后，加入三勺豆瓣酱，慢火焖炖四十分钟。这样炖出来的肉块才入味又软烂，汤汁也浓香四溢。
首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水，可以多一点，然后放入盐，老抽调色，生抽提味，耗油提鲜，葱姜八角桂皮香叶提香，最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了，新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去，最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。
1、先将猪腿肉在锅中，用冷水煮沸去沫。
2、将去过血沫的猪腿肉捞出放入高压锅内胆中，放入炖肉包一份。
3、添加老抽、酱油、盐、十三香等，加入葱姜段。
4、盖上锅盖，选择炖肉模式。
5、高压蒸熟30分钟后，泄压后即可出锅，冷却后可以食用。
1.五花肉洗净焯水；
2，熬糖色后加水；
3.糖色水倒入砂锅中，放肉块；
4，砂锅中加入配料，小火慢炖1个半个小时，时间到，肉香软烂，不油腻的炖肉就做好了。
1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。
2、切好的五花肉放入锅中焯烫一下。
3、五花肉焯好后取出，用温水洗净浮沫。
4、五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角。
5、接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。
6、用电压力锅炖半个小时，如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。
7、这样肉夹馍里面的肉就炖好了，可以随时拿出夹在馍里。
制作方法如下：
外脊肉切大块，凉水下锅，放姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水洗净，热锅热油，放白糖小火炒至枣红色，放肉块翻炒上色，放姜片、葱段炒香，放1勺料酒、酱料包炒匀，加热水没过肉块，转入砂锅慢煮40分钟，煮好的鹌鹑蛋去壳，放入砂锅中，肉煮好捞出切碎即可。
第一步：将事先准备好的五花肉切成大块，然后将肉放入冷水中下锅煮，加入姜片，倒入料酒，用大火煮沸，焯一下水，然后捞出上面的浮沫，把肉捞出，并洗掉表面的杂质。
第二步：在锅中加入足够多的水，然后再将五花肉放入水中，再加入香叶、白芷、肉桂、胡椒和茴香等大料，然后再加入葱结、酱油、蚝油及生抽，再用大火炖1小时左右，之后加入一小勺的盐，将其混合均匀，然后再继续炖10分钟左右就好了