食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗 做法：
1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍
2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了
3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了
4.看，白白的很干净
5.准备所有食材配料
6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色
7.捞出备用
8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香
10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香
11.倒入虾尾翻炒一会
12.倒入一罐啤酒大火煮开
13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟
14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁
15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克
制作步骤：
1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可
原料：
龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法：
龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片；
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底）。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
主料：龙虾尾600克
辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克
1、虾尾洗净入锅焯水。
2、四成油温入锅炸虾尾。
3、锅内热红油。
4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入虾尾翻炒均匀。
7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。
8、倒入调料。
9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。
10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅
食材
小龙虾600克，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末各适量。
步骤
1.将小龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。去除小龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
食材
小龙虾尾 250g 、 花椒 一小撮 、 麻椒 一小撮 、 大料 2个 、 朝天椒 5个 、 蒜瓣 5个 、 料酒 3勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 麻辣香锅或者火锅底料 4勺 、 香叶 三片 、 丁香 一枚
步骤1
冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。
步骤2
放清水里煮2-3分钟。
步骤3
捞出来放冷水中，让肉质结实点。
步骤4
准备如下调料，左边的料包可以用火锅底料，海鲜干锅料或者烤鱼料，用半包就行。
步骤5
用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。
步骤6
放入半袋麻辣调料。
步骤7
放入小龙虾尾。
步骤8
放料酒和白糖蚝油。
步骤9
锅里的汁水收完就出锅，全程大火！
龙虾尾 适量 、 姜，葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角，麻椒，香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽，老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
虾尾多洗几遍，肚子黑的再刷一下。水中加料酒，虾尾焯水3分钟，捞出控出水分子。
步骤2/5
锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。
步骤3/5
锅里放油，放入八角香叶花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱，辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣，就少放了一些。
步骤4/5
炒香之后，把虾尾放进锅内翻炒，放少许老抽，生抽和耗油，事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒，大火炖5分钟转小火收汁。
最后一步
家里有花椒油不用放花椒，放一些花椒油，味道很好。
1、小龙虾两斤、川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒。
2、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出。
3、锅内放油大火炒姜片、蒜，放入专意川味香辣小龙虾调料，下小龙虾翻炒均匀。
4、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱丶芹菜炒香即可出锅。
1· 清洗完虾尾准备配料
2· 热锅倒油，放入葱姜蒜辣椒花椒等配料，小火编出香味，倒入豆瓣酱继续翻炒，加入虾尾翻炒二分钟，倒入啤酒闷一下，少许白糖。炒香后出锅
1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。
2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。
4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可啦，好吃下饭又下酒的麻辣小龙虾就好啦。
1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）
2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油
3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
1. 买来的龙虾要用水多冲洗几遍，直到冲洗的水不再浑浊。
2. 拿起龙虾掰去头部，拿龙虾的时候要拿龙虾的中间部分，这样不容易夹到手。
3. 龙虾尾巴上的中间一片拔出。
4. 清理好所有的龙虾。
5. 用干净的牙刷把龙虾尾刷干净。
6. 每一个龙虾尾都要刷干净，然后再冲洗几遍。
7. 准备大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成两半。
8. 锅里倒油，油热倒入大蒜和干辣椒煸炒出味。
9. 倒入锅里再煸炒一会（约2分钟即可）。
10. 在锅里倒入适量的花椒水和一点味达美酱油，加一点盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会。
11. 锅里的花椒水焖煮至剩余三分之一的时候，放入一点鸡精粉翻炒均匀起锅。
12. 盛盘，记得撒上一点香菜。
主料
小龙虾虾尾1份，鱿鱼圈4个
调料
花椒5粒，八角2个，香叶2片
葱丝适量，姜丝适量，小米辣2个
干辣椒3个，生抽5勺，料酒2勺
盐适量，食用油适量，清水适量
1.锅内放入适量油，花椒、八角、香叶煸香放入葱花姜丝小米辣，干辣椒炒出香味。
2.倒入小龙虾虾尾，鱿鱼圈翻炒一会。
3.加入适量清水。
4.放入盐，生抽和料酒，中火煮30分钟。
5.大火10分钟收汁即可。
6.美味又好吃的香辣小龙虾尾最正宗的做法王刚完成开吃了。