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方法一
步骤/方式一
排骨剁成块泡水2小时
步骤/方式二
凉水下锅，加料酒焯一下水
步骤/方式三
捞出投凉沥干水分备用
步骤/方式四
花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角
步骤/方式五
起锅烧油，放入炒香
步骤/方式六
加白砂糖，豆瓣酱炒散
步骤/方式七
排骨倒入锅中翻炒均匀。
步骤/方式八
加盐，料酒，生抽翻炒均匀
步骤/方式九
加入开水，大火烧开
步骤/方式十
蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖。