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方法一
步骤/方式一
排骨剁成块泡水2小时
步骤/方式二
凉水下锅,加料酒焯一下水
步骤/方式三
捞出投凉沥干水分备用
步骤/方式四
花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角
步骤/方式五
起锅烧油,放入炒香
步骤/方式六
加白砂糖,豆瓣酱炒散
步骤/方式七
排骨倒入锅中翻炒均匀。
步骤/方式八
加盐,料酒,生抽翻炒均匀
步骤/方式九
加入开水,大火烧开
步骤/方式十
蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
1、锅烧热后油烧七分热,放生姜爆出香味儿,倒入沥干水的排骨,不断翻炒至排骨呈现焦黄色
2、放入一勺糖,炒匀后加一大勺盐(因为是煮火锅所以可以多放一点儿)加料酒炒出香味,加水淹过排骨,放一勺老抽,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去,(放火腿是为了增添个香味儿,当然不是必须的)大火煮开三分钟,转小火,炖二十分钟,锅底就好了。今天因为有一根大萝卜,于是把萝卜先放锅里一起炖。